Search
Now showing items 21-30 of 599
Vişne suyunda berraklığın stabilizasyonu için polifenoloksidaz uygulaması üzerine araştırma
(2018-08-06)
ÖZET Doktora Tezi VİŞNE SUYUNDA BERRAKLIĞIN STABİLİZASYONU İÇİN POLİFENOLOKSİDAZ UYGULAMASI ÜZERİNE ARAŞTIRMA Gonca AYDAR Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. ...
Bazı deniz balıklarının çeşitli yöntemlerle pişirilmesi sırasında başlıca besin öğeleri içeriğinde meydana gelen değişimler üzerine bir araştırma
(2018-08-06)
Ill ÖZET Yüksek Lisans Tezi BAZI DENÎZ BALIKLARININ ÇEŞİTLİ YÖNTEMLERLE PİŞİRİLMESİ SIRASINDA BAŞLICA BESİN Ö?ELERİ İÇERİ?İNDE MEYDANA GELEN DE?İŞİMLER ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA Funda Pınar TUNCER Ankara Üniversitesi Fen ...
Önemli fındık çeşitlerinin değişik sıcaklık ve nem koşullarında muhafazaları üzerine bazı ambalaj malzemelerinin etkileri
(2019-07-09)
ÖZET DOKTORA TEZİ ÖNEMLİ FINDIK ÇEŞİTLERİNİN DE?İŞİK SICAKLIK VE NEM KOŞULLARINDA MUHAFAZALARI ÜZERİNE BAZI AMBALAJ MALZEMELERİNİN ETKİLERİ Fehmi BAŞ Ankara Üniversitesi Fen bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Anabilim ...
Unlu mamul üretimi yapılan bir işletmede hava, personel ve gıda örneklerinin mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi
(2020-01-09)
Bu tez çalışmasında, 2010 yılından itibaren faaliyet gösteren, günlük 75 ton kapasiteli ve unlu mamul üretimi yapan bir işletmede belli sürelerle farklı alanlardan alınan hava örnekleri, işletmede çalışan personel, üretimde ...
Yüksek kayma hızında parçalanan bazı bitkisel liflerin emülsiyon stabilitesine etkisi
(2018-08-06)
Çalışmada nano boyutlara küçültülmüş portakal kabuğu lifi ve mısır kepeği liflerinin %3 oranında peynir altı suyu proteini izolatı (WPI) içeren model emülsiyonların stabilite özellikleri üzerine etkilerinin incelenmesi ...
Trabzon hurmasının (Diospyros kaki L.) kimyasal bileşimi üzerine araştırmalar
(2018-08-06)
Bu araştırmada trahzonhurmasının {Diospyros kaki L.) fuyu ve hachiya çeşitlerinin kimyasal bileşimi ayrıntılı olarak saptanmış, olgunlaşma periyodundaki şekerler, organik asitler, L-askorbik asit, karotenoid bileşikler ve ...
Bazı Thermonaerobakter suşlarının etanol üretim oranlarının karşılaştırılması
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi BAZI Thermoanaerobacter SUŞLARININ ETANOL ÜRETİM ORANLARININ KARŞILAŞTIRILMASI Ayşe Avcı Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman : Prof. Dr. Sedat Dönmez ...
Değişik un pasajlarının bazı geleneksel ekmek çeşitlerine uygunluğunun belirlenmesi
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi DEĞİŞİK UN PASAJLARININ BAZI GELENEKSEL EKMEK ÇEŞİTLERİNE UYGUNLUĞUNUN BELİRLENMESİ Berna TAŞDEMİR Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman : Prof. Dr. ...
Soya filizi üretim koşullarının belirlenmesi üzerine araştırma
(2018-08-06)
Araştırmada ülkemizde üretilen soya fasulyesi çeşitlerinden, soya filizi üretim koşullan ve üretilen soya filizlerinin bileşim unsurları belirlenmiştir. Soya filizi üretimi için optimum sıcaklık derecesinin 20-25° C, nemin ...
Vişne ve siyah üzüm sularında bazı fenolik asit katkılarının renk üzerine etkisi
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi VİŞNE VE SİYAH ÜZÜM SULARINDA BAZI FENOLİK ASİT KATKILARININ RENK ÜZERİNE ETKİSİ Sevilay KIRIŞ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman : Pro£ Dr. Sedat ...