Search
Now showing items 41-50 of 599
Armut suyu ve konsantresinde fenolik madde dağılımı
(2020-11-23)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi ARMUT SUYU VE KONSANTRESİNDE FENOLIK MADDE DA?ILIMI Dilek TANRIOVEN Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Aziz EKŞİ 1997, Sayfa: 36 Jüri: ...
Refinasyon işlemlerinin bitkisel yağlarda izomeri oluşumu ve oksidatif stabilite üzerine etkisi
(2018-08-06)
Kesikli yöntemle ayçiçek ve mısır yağı rafinasyonu yapan işletmede uygulanan rafinasyon aşamalarından (hamyağ, tuzlu su ilavesi öncesi, tuzlu su ilavesi sonrası, soap stok alındıktan sonra, birinci, ikinci, üçüncü ve ...
Portakal sularında karotenoid maddelerin dağılımı
(2018-08-06)
11 ÖZET Yüksek Lisans Tezi PORTAKAL SULARINDA KAROTENOÎD MADDELERİN DA?ILIMI N.Şûle ÇEVİK Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Ürünleri Teknolojisi Anabilim Dalı Danışman : Prof.Dr. Bekir CEMERO?LU 1987, Sayfa: ...
Isıl işlem uygulanarak üretilen sucukların bazı kalite özelliklerine fermentasyon süresinin etkileri
(2018-08-06)
ÖZETDoktora TeziISIL İŞLEM UYGULANARAK ÜRETİLEN SUCUKLARIN BAZI KALİTEÖZELLİKLERİNE FERMENTASYON SÜRESİNİN ETKİLERİHüdayi ERCOŞKUNAnkara ÜniversitesiFen Bilimleri EnstitüsüGıda Mühendisliği Anabilim DalıDanışman : Prof. ...
Kırmızı şaraplarda depolama koşullarının antosiyanin dağılımına etkisi
(2018-08-06)
Bu çalışmada, Türkiye'de yetiştirilen üç farklı üzüm çeşidinden (Öküzgözü, Boğazkere ve Kalecik Karası) elde edilen şarapların çeşitli kimyasal özelliklerinin ve antosiyanin dağılımının, şarapların depolama sıcaklığından ...
Kitosan çözeltilerine daldırmanın kokteyl sosislerin soğukta depolanması sırasında mikrobiyolojik kalitesine etkileri
(2018-08-06)
Çalışmanın amacı, iki farklı kitosan (% 0.5 KS1 ve % 1, KS2, w/w) ve laktik asit çözeltisine (%2, LA) daldırmanın, frankfurterlerin mikrobiyolojik kalitesi üzerindeki etkisini değerlendirmektir. Sosisler, modifiye atmosferde ...
Kırmızı biberlerden oleoresin capsicum üretimi üzerine araştırma
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi KIRMIZIBİBERLERDEN OLEORESÎN CAPSİCUM ÜRETİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA Oktay YEMİŞ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman : Pro£ Dr. Nevzat ARTIK Bu ...
Elma suyunda sıvı kromotografisi ile patulin analiz yöntemlerinin karşılaştırılması
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi ELMA SUYUNDA SIVI KROMOTOGRAFİ İLE PATULİN ANALİZ YÖNTEMLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI Mine UYGUN Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bolümü Danışman : Prof. Dr. Aziz EKŞİ 98, ...
Kurutmanın portakal kabuğunun fiziksel özelliklerine etkileri
(2019-04-20)
Bu çalışmanın amacı, portakal kabuğunun, farklı koşullarda kurutulması sırasında oluşan bazı fiziksel değişimlerin belirlenmesidir. Tepsili kurutucuda, farklı sıcaklık (40, 50 ve 60 ˚C) ve hava hızlarında (1 ve 2 m/s) ...
Patojen E.coli 0157:H7 şuşunun sucuğun olgunlaşma sürecindeki değişimi
(2018-08-06)
ÖZET YÜKSEK LİSANS TEZİ PATOJENE coff0157:H7 SUSUNUN SUCUĞUN OLGUNLAŞMA SÜRECİNDEKİ DEĞİŞİMİ Serap COŞANSU Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman:Doç Dr. Kamuran AYHAN 1998, ...