Search
Now showing items 31-40 of 599
Az yağlı sucuğun renk ve tekstürüne buğday kepeği ilavesinin etkisi
(2018-08-06)
Bu çalışmada, farklı oranlarda buğday kepeği ilavesinin sucuğun renk ve tekstürü üzerine etkisi incelenmiştir. Sucuk hamuru dört gruba ayrılmıştır. Kontrol grubuna buğday kepeği katılmamış diğer üç gruba yağ azaltılarak ...
Çiğ sütte pseudomonas aeruginosa sayımı için yöntem modifikasyonları üzerine çalışmalar
(2018-08-06)
ÖZETYüksek Lisans TeziÇİĞ SÜTTE Pseudomonas aeruginosa SAYILMASI İÇİN YÖNTEMMODİFİKASYONLARI ÜZERİNE ÇALIŞMALARAylin AKOĞLUAnkara ÜniversitesiFen Bilimleri EnstitüsüGıda Mühendisliği Anabilim DalıDanışman: Prof. Dr. A. ...
Siyanobakteriden elde edilen fikosiyaninin saflaştırılması ve karakterizasyonu
(2018-08-06)
Bu çalışmada yüksek fikosiyanin verimine sahip siyanobakteri suşunun seçimi, suşun fikosiyanin veriminin artırılması, ekstrakte edilen fikosiyaninin stabilitesinin belirlenmesi, saflaştırılması ve karakterize edilmesi ...
Hurma (Phoneix dactylifera L.) suyu konsantresi üretimi ve bileşim unsurları
(2018-08-06)
Latincede Phoenix dactylifera olarak geçen hurma, insanoğlunun tarımını yaptığı bilinen en köklü tarım ürünlerinden biridir. Orta Doğu ülkelerinin çöl bölgelerinde yetişen bir meyve olup, yöre insanı için ekonomik ve sosyal ...
Türk şaraplarında ağır metallerin belirlenmesi
(2018-08-06)
Bu çalışmada Türkiye'nin dört farklı bölgesinde yetiştirilen çeşitli üzümlerden, 5 farklı firma tarafından üretilmiş, 37 adet kırmızı ve 6 adet beyaz olmak üzere toplam 43 farklı şarapta, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, ...
Tamponlanmış ortamda Türk tipi lahana turşusu üretimi üzerinde çalışmalar
(2020-11-23)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi TAMPONLANMIŞ ORTAMDA TÜRK TİPİ LAHANA TURŞUSU ÜRETİMİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR Yudum ŞİR Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabil im Dalı Danışman : Prof.Dr. Velittin GÜRGÜN ...
Farklı hidroliz yöntemleriyle bazı sebzelerden elde edilen sebzelerin fitoöstrojenlerin HPLCve GC-MS ile belirlenmesi
(2018-08-06)
Bu çalışmada 6 farklı sebzenin yenilebilir kısımlarının içermekte oldukları serbest isoflavon (biochanin A, formononetin, genistein, daidzein ve glycitein), konjuge isoflavon (sissotrin, ononin, genistin, daidzin ve ...
Enterobacter identifikasyon testlerinin birleştirilmesi üzerine araştırma
(2020-11-23)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi ENTEROBAKTER İDENTİFİKASYON TESTLERİNİN BİRLEŞTİRİLMESİ ÜZERİNE ARAŞTIRMA Nadire KIRAL Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. A. Kadir HALKMAN ...
Gıda maddelerinde salmonella aranması üzerinde karşılaştırmalı bir araştırma
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi GIDA MADDELERİNDE SALMONELLA ARANMASI ÜZERİNDE KARŞILAŞTIRMALI BİR ARAŞTIRMA1 Hilal Beyhan DO?AN Ankara üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı Danışman: Doç. ...
İnteresterifikasyon yoluyla kızartma yağı üretimi üzerine araştırma
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi İNTERESTERİFİKASYON YOLUYLA KIZARTMA YAĞI ÜRETİMİ ÜZERİNE ARAŞTIRMA Melih ÇİZMECİ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilhn Dalı Danışman: Prof. Dr. Muammer KAYAHAN ...