Search
Now showing items 591-599 of 599
Sucukta üretim sırasında meydana gelen mikrobiyolojik ve biyokimyasal değişmelere üretim sıcaklığının ve starter kültürün etkisi
(2018-08-06)
Çalışmada, sucukta üretim sırasında meydana gelen mikrobiyolojik ve biyokimyasal değişmelere starter kültürlerin ve üretim sıcaklığının etkisi incelenmiştir. Bu amaçla, starter kültür içermeyen (kontrol) ve Pediococcus ...
Bazı ekstrem termofil anaerobik bakterilerin alkali proteazlarının özelliklerinin belirlenmesi
(2018-08-06)
Bu çalışmada çeşitli sıcak su, çamur ve toprak örneklerinden izole edilmiş olan bazı ekstrem termofil anaerobik bakteriler alkali proteaz aktiviteleri bakımından incelenmiştir. Test edilen 36 suş arasından Raman (Batman, ...
Koyun sütünden işlenen beyaz peynirlerde inek sütü varlığını saptama düzeyinin belirlenmesi
(2018-08-06)
ÖZET Doktora Tezi KOYUN SÜTÜNDEN İŞLENEN BEYAZ PEYNİRLERDE İNEK SÜTÜ VARLIĞINI SAPTAMA DÜZEYİNİN BELİRLENMESİ Bedia ŞİMŞEK Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Süt Teknolojisi Anabilim Dab Danışman: Prof. Dr.TümerURAZ ...
Toprak ve su örneklerinden amilolitik bakteri ve mayaların izolasyonu, tanımlanmaları ve bazı enzimatik özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
(2018-08-06)
ÖZET YÜKSEK LİSANS TEZÎ TOPRAK VE SU ÖRNEKLERİNDEN AMİLOLİTİK BAKTERİ VE MAYALARIN İZOLASYONU. TANIMLANMALARI VE BAZI ENZIMATIK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA NEDİM ALBAYRAK Ankara üniversitesi Fen ...
Buğday kepeğinin defitinizasyonu için uygun yöntemin belirlenmesi
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tea BUĞDAY KEPEĞİNİN DEFİTTNÎZASYONU İÇİN UYGUN YÖNTEMİN BELİRLENMESİ Saray SERVİ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman : Prof. Dr. Hazım ÖZKAYA Araştırmada ...
Yaşlı yumurtacı tavuk etinden surimi üretimi
(2018-08-06)
Yaşlı yumurtacı tavuk etinden üretilen surimi gruplarının özelliklerine %0.5 sodyumbikarbonat, 0.1 M sodyumklorür, 0.04 M sodyumfosfat tampon çözeltileri ve musluk suyu gibi yıkama çözeltilerinin ve kryoprotektan olarak ...
Üzüm çeşidi, işleme tekniği ve mayanın şarabın bileşimi ve kalitesine etkisi
(2018-08-06)
ÖZET Doktora Tezi ÜZÜM ÇEŞİDİ, İŞLEME TEKNİĞİ VE MAYANIN ŞARABIN BİLEŞİMİ VE KALİTESİNE ETKİSİ Güngör BAYRAM COŞKUN Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof.Dr.Işıl FİDAN ...
Kuru incir ambalajlama açısından bazı esnek malzemelerin geçirgenlik özellikleri
(2018-08-06)
Kuru incir ambalajlanmasında kullanılması söz konusu olan, yerli olarak üretilen, 25 /im kalınlığında, nitro selüloz laklı selofan (MST), saran laklı selofan (MXXT), çift yön de oryante edilmiş polipropilen (BOPP), metalize ...
Buğdayların öğütülme kabiliyetine ve kalitesine etki eden faktörler üzerine araştırmalar
(2018-08-06)
±± ÖZET Doktora Tezi BUĞDAYLARIN ÖĞÜTÜLME KABİLİYETİNE VE KALİTESİNE ETKİ EDEN FAKTÖRLER ÜZERİNE ARAŞTIRMALAR Ali Nazmi OZAN Ankara üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı Danışman : ...