Browsing TEZLER by Subject "Gıda Mühendisliği"
Now showing items 1-13 of 13
-
Halka kek pişirilmesinin ısı ve kütle transferi olarak matematikselmodellenmesi
(KIRGIZİSTAN-TÜRKİYE MANAS ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2011)Bitirme Tez amacım halka kek pişirilmesinin ısı ve kütle transferi olarak matematikselmodellenmesidir, yani fırın ürünlerinin üretimindeki en önemli olan pişme prosesindeki ısı ve kütletransfer olaylarını matematiksel ... -
Kırgızistanda üretilen bazı gıda maddelerinin özelliklerinin floresans spektroskopisi ve istatistik kemometri yöntemleriyle araştırılması
(KIRGIZİSTAN-TÜRKİYE MANAS ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016)Kırgızistan Orta Asya'da hayvancılık ve tarım ürünlerinin üretiminde gelenekselbir lider konumuna sahiptir. Doğal iklim koşulları, gerçekleşen hayvancılık ve tarımürünleri üretimi ülke için sosyo-ekonomik gelişimin, ... -
Балыктын сапатын флуоресценттик спектроскопия менен изилдөө
(KIRGIZİSTAN-TÜRKİYE MANAS ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2011)İnsanın beslenmesinde balık önemli maddelerin kaynağı olduğundan özel bir dengeye sahiptir. Taze balık dondurma gibi her türlü işletme proceslerine uğruyor. Balığı dondurvada ve dondurulduktan sonraki depolamada balığın ... -
Исследование физико-химических свойств и микробиологических показателей безопасности национального продукта `чучук`, изготовленного из конины
(KIRGIZİSTAN-TÜRKİYE MANAS ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019)Чучук» - это одна из форм консервирования мяса, которую кыргызы применяют с глубокой древности, и которая является популярным и практическим блюдом, элементом культуры кочевых скотоводов, также широко его применение в ... -
Исследование физических и химических особенностей грецких орехов, собранных из орехово-плодовых лесов кыргызстана
(KIRGIZİSTAN-TÜRKİYE MANAS ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019)Грецкий орех является продуктом с высокой пищевой ценностью за счет содержания в нем жиров, белков, углеводов, пищевых волокон, минеральных веществ, витаминов и антиоксидантов. Несмотря на мировую известность орехово-плодовых ... -
Кургатылган мөмө жемиштердин физикалык-химиялык жана коопсуздук көрсөткүчтөрүн изилдөө
(KIRGIZİSTAN-TÜRKİYE MANAS ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019)Цель этой магистерской диссертации: Определение показателей на соответствие требованиям международных и государственных стандартов, а также технических регламентов для сушеных абрикосов, произведенных в Кыргызстане и ... -
Кымыздан бөлүнүп алынган сүт кычкыл бактерияларынын мпчр методу менен идентификациялоо
(KIRGIZİSTAN-TÜRKİYE MANAS ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2017)Адамга жагымдуу, ден-соолукка пайдалуу таасирлери тууралуу эзелтеден эле белгилүү. Жылкы сүтүнѳн жасалган кымыздын курамында тамак-аш баалуу заттардын камтылышы жана пробиотикалык ачытуучу микроорганизмдердин болушу ... -
Кыргыздардын улуттук «Бозо» ичимдигинин микрофлорасын изилдөө
(KIRGIZİSTAN-TÜRKİYE MANAS ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018)Бул иштин максаты кыргыздардын улуттук `Бозо` ичимдигинин ачытуу процессинде ар кандай сүт кычкыл бактерияларынын жана дрожждордун штаммдарын колдонуп сапатын изилдөө. `Бозо` ичимдигин ачытууда сүт кычкыл бактерияларынын ... -
Кыргызстанда `бозо` улуттук суусундугун өндүрүүдө ачытуу процессин изилдөө
(KIRGIZİSTAN-TÜRKİYE MANAS ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2010)Целью данной работы является исследование процесса брожения припроизводстве напитка `Бозо`, а также изучение амилолитической активностисолода различных зерновых культур, применяемого при расщеплении крахмалазерна.Была ... -
Кыргызстандагы жаңгак-мөмө токоюндагы жапайы жер-жемиштердин курамындагы полифенолдук бирикмелерди аныктоо
(KIRGIZİSTAN-TÜRKİYE MANAS ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018)Бул изилдөө ишинде, Кыргызстандын аймагындагы Арсланбап жаңгак-мөмө токоюнда өскөн жапайы алычалардын (Prunus divaricata) физико-химиялык көрсөткүчтөрү стандарттык методдорго ылайык изилденди . Физико-химиялык көрсөткүчтөрдөн, ... -
Кыргызстандын чүй аймагында өндүрүлгөн бээ сүтүнүн жана кымыздын касиеттерин изилдөө
(KIRGIZİSTAN-TÜRKİYE MANAS ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016)Бээ сүтүнүн дарылык касиети бар азык катары колдонуу популярдуулугу күн сайын өсүүдө. Анын эң негизги себептери, кыргыз элинин бээ сүтүн жана бээ сүтүнөн жасалган кымызды, көчмөн эл катары дайыма колдонулушунда жана элдик ... -
Ферменттелген кыргыз улуттук ичимдиги бозо өндүрүү технологиясын жакшыртуу жана колдонулган микроорганизмдердин идентификациясы
(KIRGIZİSTAN-TÜRKİYE MANAS ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016)Бул иштин максаты – ферменттелген кыргыз улуттук ичимдиги бозо өндүрүү технологиясын жакшыртуу жана ачытуу процессинде негизги роль ойногон микроорганиздерди идентификациялоо. Кыргыз улуттук ичимдиктерин өндүрүштүк масштабда ... -
Флуоресценттик спектроскопия ыкмасын колдонуп уй жана топоз эттерин салыштырмалуу изилдөө
(KIRGIZİSTAN-TÜRKİYE MANAS ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2010)Топоз эти жакшы текстурага ээ жана анын азыктык баалуулугу анын курамынакирген алмаштырылгыс аминокислоталарды (валин, лейцин, изолейцин, лизин,метионин, треонин, триптофан, фенилаланин) жогорку санда камтыган толук ...