Search
Now showing items 581-590 of 599
Ülkemizde endüstriyel üretimi olmayan bir makarna çeşidinin mikrodalga-vakum kurutma teknolojisi kullanılarak üretim sisteminin tasarlanması ve işletim parametrelerinin optimizasyonu
(2018-08-06)
Endüstriyel bir proses olan kurutma işlemi gıda sanayinde ve farklı sektörlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Günümüzde kurutma ihtiyacı duyan birçok endüstri alanında halen yaygın olarak geleneksel (sıcak hava) kurutma ...
Antibiyotiğe rezistanslık gösteren Bradyrhizobium Japonicum suşlarının elde edilmesi ve bunların fizyolojik özellikleri ile nodülasyon ve N2-fiksasyon yeteneklerinin belirlenmesi
(2018-08-06)
11 ÖZET DOKTORA TEZİ ANTİBİYOTİĞE REZİSTANSLIK GÖSTEREN.Bradyrhizobium japonicum SUŞLARININ ELDE EDİLMESİ VE BUNLARIN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ İLE NODÜLASYON VE N -FİKSASYON 2 YETENEKLERİNİN BELİRLENMESİ Kamuran AYHAN Ankara ...
Elma suyu konsantresinde B vitaminleri kullanılarak patulin miktarını azaltma olanakları
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi ELMA SUYU KONSANTRESİNDE B VİTAMİNLERİ KULLANILARAK PATULİN MİKTARINI AZALTMA OLANAKLARI Şerafettin YAZICI Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Doç. ...
Likopen içeren yenilebilir filmlerin sığır kıymasının oksidatif stabilitesine etkisi
(2018-08-06)
Bu çalışmada, antioksidan özellikteki likopen ilave edilerek hazırlanmış soya proteini bazlı yenilebilir filmlerin ve direkt ürüne likopen ilavesinin soğuk muhafaza (4oC) boyunca taze sığır kıymasının oksidatif stabilitesi, ...
Trabzonhurmasının fenolik madde ve askorbik asit içeriğinin HPLC ile belirlenmesi
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi TRABZON HURMASININ FENOLİK MADDE ve ASKORBÎK ASİT İÇERİĞİNİN HPLC İLE BELİRLENMESİ Hande ÜNAL Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman : Prof. Dr. Nevzat ...
Bazı zeytin çeşitlerinden elde edilen yağların oksidasyon stabilitelerinin araştırılması
(2018-08-06)
Bu çalışma, on iki farklı lokasyonda yetişen Edremit ve Memecik zeytin çeşitlerinden elde edilen sızma zeytin yağlarının oksidasyon stabiliteleri üzerinde yapılmıştır. Bu amaçla araştırmada kullanılan sızma zeytin yağı ...
Manda etinin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi ile sucuk üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi MANDA ETİNİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ İLE SUCUK ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI Metehan HARMANCI Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim ...
Sucuk üretiminde kaşar peyniri kullanımı
(2018-08-06)
Bu çalışmada yağ oranı azaltılmış sucuğa farklı oranlarda kaşar peyniri ilavesinin sucuğun bazı özellikleri üzerine etkisi incelenmiştir. Sucuk hamuru dört gruba ayrılmıştır. Kontrol grubuna kaşar peyniri katılmamış diğer ...
Kırmızı şarap üretiminde farklı proses koşullarının fenolik bileşik dağılımına ve duyusal özelliklere etkisi
(2018-08-06)
Bu çalışmada, 2009 ve 2010 yıllarında hasat edilen 3 farklı üzüm çeşidinden (Öküzgözü, Boğazkere, Cabernet Sauvignon) 4 farklı maserasyon (klasik maserasyon, enzim ilaveli klasik maserasyon, soğuk uygulamalı maserasyon, ...
Franfurter tipi sosislerin üretiminde reforme yumurta tavuğu eti kullanılması üzerinde bir araştırma
(2018-08-06)
11 ÖZET Yüksek Lisans Tezi FRANKFURTER TİPİ SOSİSLERİN ÜRETİMİNDE REFORME YUMURTA TAVU?U ETİ KULLANILMASI ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA Betül Faika SÖNMEZ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi ...