Search
Now showing items 11-20 of 34
Ankara yöresinde yetiştirilen Ankara armutlarında görülen depo çürüklük etmenleri ve bunların mücadelesi üzerinde araştırmalar
(2018-08-06)
ÖZET DOKTORA TEZ t ANKARA YÖRESİNDE YETİŞTİRİLEN ANKARA ARMUTLARINDA GÖRÜLEN DEPO ÇÜRÜKLÜK ETMENLERİ VE BUNLARIN MÜCADELESİ ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR Meral GÜRER Ankara üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bitki Koruma Anabilim ...
Farklı ambalajlarda depolanan zeytinyağlarının uçucu aroma bileşenleri ile bazı kalite özelliklerindeki değişimin belirlenmesi
(2018-08-06)
Bu çalışmada, ambalaj farklılığına göre zeytinyağlarının depolama süresinin kaliteye olan etkisi ve uçucu aroma bileşenleri incelenmiştir. Bu amaçla, 2013 yılı ürünü ve Gemlik çeşidi olan zeytinyağları, İzmir ilinden temin ...
Hamburgerlerin fiziksel,kimyasal ve duyusal özelliklerine sodyum tripolifosfatın,depolama sıcaklığının ve süresinin etkisi üzerinde araştırma
(2018-08-06)
Üç farklı düzeyde sodyum tripolifosffat (STPF) (7.0.1, '/.0. 2, %0.3) ile hazırlanan hamburgerler -10°C de ve -20C,C de 60 gün süreyle depolanmıştır. 60 günlük depolama süresinin belirli dönemlerinde (0., 15., 30., ...
Elma suyu konsantresinin depolanması sırasında oluşan enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyon kinetiği
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi ELMA SUYU KONSANTRESİNİN DEPOLANMASI SIRASINDA OLUŞAN ENZİMATİK OLMAYAN ESMERLEŞME REAKSİYON KİNETİĞİ Hande Selen Burdurlu Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı ...
Elma suyu konsantresinde patulin miktarının depolama sırasında değişmesi
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi ELMA SÜYÜ KONSANTRESİNDE PATULİN MİKTARININ DEPOLAMA SIRASINDA DEĞİŞMESİ Nuray KOCA Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabİlbn Dah Danışman : Prof. Dr. Adz EKSİ Bu ...
Hıyar turşusu salamurasında kalsiyum klorür kullanarak tuz konsantrasyonunun azaltılma olanağı üzerine araştırma
(2018-08-06)
ÖZET Doktora Tezi HIYAR TURŞUSU SALAMURASINDA KALSİYUM KLORİIR KULLANARAK TUZ KONSANTRASYONUNUN AZALTILMA OLANAĞI ÜZERİNE ARAŞTIRMA Erhan İÇ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anahilim Dalı ...
Sığır iç yağlarının muhafazası sürecinde husule gelen değişiklikler üzerine bazı antioksidan maddelerin etkileri
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi SI?IR ±Ç YA?LARININ MUHAFAZASI SÜRECİNDE HUSULE GELEN DE?İŞİKLİKLER ÜZERİNE BAZI ANTİOKSİDAN MADDELERİN ETKİLERİ Ömür ATAY Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi ...
Nar suyu konsantresi üretim ve depolanma sürecinde antioksidan aktivitedeki değişimler
(2018-08-06)
Bu çalışmada, durultma ve pastörizasyon işlemlerinin nar suyunun toplam fenolik madde içeriği ve antioksidan aktivitesine etkisi incelenmiştir. Ayrıca 5°C, 12°C ve 20°C sıcaklıklarda 8 ay depolama süresince, nar suyu ...
Bozanın raf ömrünün uzatılması üzerine çalışma
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi BOZANIN RAF ÖMRÜNÜN UZATILMASI ÜZERİNE ÇALIŞMA Zelina Bahar KENTEL Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Olda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Pro£Dr. Filiz ÖZÇELÎK Bu çalışmada, bozanın ...
Kükürtlenmemiş gün kurusu kayısıların farklı sıcaklıklarda depolanması süresince mikrobiyolojik ve kimyasal kalitesindeki değişimler
(2018-08-06)
Kükürt içermeyen güneşte kurutulan gün kurusu kayısılar (NSDAs), herhangi bir koruyucu içermemeleri nedeniyle kükürt içeren kayısılara kıyasla hem kimyasal hem de mikrobiyel bozulmalara daha duyarlıdırlar. Bu çalışmanın ...