Browsing FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ by Author "4d0147574a7c289b2aabb26c5b4eb316"
Now showing items 1-1 of 1
-
Doğal bitki ekstraklarının kızartma yağlarının oksidatif stabilitesi üzerine etkisi
Sarica, Yunus (IĞDIR ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Oksidasyon işlemi, yağların bozulmasına neden olan temel etmenlerden biridir. Bu doğrultuda lipit oksidasyonu, gıdaların kalitesini olumsuz yönde etkileyen bir reaksiyondur. Doğada bulunan en yaygın antioksidan olan ...