Search
Now showing items 21-30 of 35
Soya yağında oksidasyonu kolaylaştıran ve geciktiren maddelerin tayini
(2021-04-13)
ÖZET Bu çalışmada doymamış yağ asitleri bileşimi yüksek olma sı sebebiyle insanlar için önemli besin maddesi olan soya yağı nın, yapısındaki çift bağların çok kolay oksitlenmeleri sonucun da bozulmasının hızlandığı ...
Şeftali ve şeftali sularında bazı organik fosforlu ve bromlu pestisit kalıntılarının saptanması
(2021-02-08)
ÖZETŞeftali ve Şeftali Sularında Bazı Organik Fosforlu ve Bromlu PestisitKalıntılarının SaptanmasıBu çalışmada zirai mücadele teknik talimatında önerilen doz ve bu dozun iki katıdoz ile ilaçlanan şeftali ağaçlarından alınan ...
Bamyanın dondurularak muhafazasındaki çeşitli ön işlemlerin ürün kalitesine etkisi
(2021-03-08)
6. ÖZET Bu araştırmada 7 farklx ön işlem uygulanan Balıkesir ve Yalova çeşidi bamyalar, -30 C'de dondurulduktan sonra -18 C1 de 9 ay süreyle depolan mış; taze ve 3» 6, 9 ay süreyle dondurulmuş olarak depolanan bamyalarda ...
Bursa`da faaliyet gösteren gıda kontrol kuruluşları karşılaştıkları güçlükler ve çözüm önerileri
(2021-01-27)
ÖZETTüm dünyada insanların yaşamak, fiziksel ve zihinsel gelişmelerini tamamlamakiçin yeterli miktarda gıdayı alabilmeleri ve bu gıdaların sağlık yönünden güvenli olmasıinsan haklarının temelini oluşturmaktadır.Hızlı ...
Bursa bölgesinde yetişen bazı elma çeşitlerinden elde edilen elma sularının kimyasal kompozisyonu
(2021-03-18)
-52- 2. O Z E T Bu çalışmada, Bursa bölgesinde yetiştirilen 1986 Urunu Golden delicious, Starking, Amasya ve Kırmızı Bosna çeşidi elmalardan üretilen elma sularının besin ve mineral madde İçeriği araştırılmıştır. İşletmeye ...
Garnitür konserve üretiminin optimizasyonu
(2021-04-25)
ÖZET Bu çalışmada, materyal olarak Sprinter bezelye çeşidi, Nantes havuç çeşidi ve Granola patates çeşidi kullanılmıştır. Hammadde haşlanmış ve iki farklı oranda karıştırılarak hazırlanmıştır. Paçal A % 40 Bezelye, % 35 ...
Lipaz ve proteaz enzimleri katılarak üretilen beyaz peynirlerin uygun olgunlaşma süresinin saptanması
(2021-03-19)
-58- 6. ÖZET Bu çalışmada, s oxi yıllarda beyaz peynirlerde önemli bir sorun haline gelen olgunlaştırmanın hızlandırılması amacıyla enzim preparatları kullanımı ve sonuçları araştırılmıştır. Bu amaçla peynir sütüne ...
Taze ve dondurularak muhafaza edilmiş çilek kullanılarak yapılan reçellerin kalite kriterleri üzerine bir araştırma
(2021-03-23)
&ZES İn şaiışsaâas reçel yapışanda iaşe Te dcadıaraisraş çilek kalIasManîn-'ürüsıs etkisi araştırılmıştır.. Bss amaçla s fiago? Os manlı Te Karışıl Sseilikieki çilekler kullanılarak., bunları» bir kısaı doğrecl»9 ...
Süt sistemi içinde lipidler ile laktik asit bakterilerinin birbirlerine etkileri
(2021-01-12)
ÖZET Süt ürünlerinin üretiminde bakterilerin potansiyel faydalarından yararlamlabildiği gibi, bu bakteriler bu ürünlerde istenilmeyen bazı hataların da oluşmasına neden olabilirler. Buna göre bu araştırmada, bir çok ...
Bazı melez bezelye çeşitlerinin konserve üretimine uygunluklarının saptanması
(2021-03-08)
6. ÖZET Bu araştırmada Sprinter, Green Pearl, Hurst Beagle, Rally, Coronado, Hurst Titania, Juvel, Jof, Hurst Green Arrow, Ofelia, Skinado ve Fonado çeşidi bezelyeler farklı iki sterilizasyon sı caklığında konserveye ...