Search
Now showing items 171-180 of 204
Polistiren tabaklardan gıdaya geçen toplam migrasyon değerlerinin belirlenmesi
(2018-08-06)
Bu tez kapsamında, gıda ile temas eden malzeme olarak oldukça yaygın kullanılan, tek kullanımlık polistiren (plastik) tabakların gıda ile aralarındaki kimyasal etkileşimlerden biri olan migrasyon potansiyelleri araştırılmıştır. ...
Gemlik çeşidi zeytinlerden kaliteli ve az tuzlu siyah sofralık zeytin üretimi üzerinde bir araştırma
(2018-11-27)
Bu araştırmada ülkemizin en iyi sofralık siyah zeytin çeşidi olan Gemlik çeşidi zeytinlerden günümüzde üretilen zeytinlere oranla daha kaliteli ve dayanıklı, az tuzlu sofralık siyah zeytin üretimi üzerinde durulmuştur her ...
Bursa İl merkezinde satışa sunulan bazı besinlerde rastlanan küfler
(2020-11-14)
ÖZET Günümüzde giderek artan nüfusun sağlıklı olarak beslenmesi giderek sorunlu duruma gelmiştir. Bu sorunlar, yeterli besin maddelerinin temininde karşılaşılan güçlükler yanında, varolan besin veya besin hammaddelerinin ...
Çeşitli tarımsal ürünlerin vakumla kurutulmasında kurutma parametrelerinin belirlenmesi
(2018-08-06)
iÖZETBu çalışmada, havuç, elma ve maydanozun vakumla kurutulmasında kurutmaparametreleri belirlenmiştir. Havuç, elma ve maydanoz üç vakum kademesinde (20 mmHg, 50mmHg ve 75 mmHg) ve üç sıcaklık değerinde(75 oC, 65 oC ve ...
Kitosanın şarapta bozulma yapan mikroorganizmalar üzerine antimikrobiyel etkisinin belirlenmesi
(2018-08-06)
Bu çalışmada, şarap üretiminde kullanılan SO2 düzeyini azaltmak amacıyla, değişik konsantrasyonlardaki kitosanın, üzüm florasında doğal olarak bulunan şarap fermantasyonundan sorumlu şarap mayası (Saccharomyces cerevisiae) ...
Taze ve dondurularak muhafaza edilmiş çilek kullanılarak yapılan reçellerin kalite kriterleri üzerine bir araştırma
(2021-03-23)
&ZES İn şaiışsaâas reçel yapışanda iaşe Te dcadıaraisraş çilek kalIasManîn-'ürüsıs etkisi araştırılmıştır.. Bss amaçla s fiago? Os manlı Te Karışıl Sseilikieki çilekler kullanılarak., bunları» bir kısaı doğrecl»9 ...
Sumak`ın antimikrobiyel özelliği üzerine bir arştırma
(2018-08-06)
Bu çalısmada sumakın (Rhus coriaria L.) farklı (aseton, dietil eter, etil alkol, etil asetat,kloroform, metanol ve su) ekstraktlarının antibakteriyel ve antifungal etkileriincelenmistir. Bu amaçla disk difüzyon ve tüp ...
Farklı turunçgil meyve suyu konsantreleri katkısı ile hazırlanan Trabzon hurması nektarı üretiminin optimizasyonu
(2018-08-06)
Bu çalışmada, materyal olarak Trabzon hurması meyveleri kullanılmıştır. Bu meyvelerden elde edilen hurma pulpunun meyve suyuna işlenerek değerlendirilmesi ve farklı meyve suyu konsantreleri kullanılarak kalitenin arttırılması ...
Süt sistemi içinde lipidler ile laktik asit bakterilerinin birbirlerine etkileri
(2021-01-12)
ÖZET Süt ürünlerinin üretiminde bakterilerin potansiyel faydalarından yararlamlabildiği gibi, bu bakteriler bu ürünlerde istenilmeyen bazı hataların da oluşmasına neden olabilirler. Buna göre bu araştırmada, bir çok ...
Avşa Adası`nda üretilen şarapların kaliteleri üzerinde araştırmalar
(2018-08-06)
Bu araştırmada beyaz üzüm çeşidi Vasilaki ve Türkiye'de sadece Avsa Adası'nda yetiştirilen siyah üzüm çeşidi Adakarası ile diğer üzüm çeşitleri kullanılarak üretilen şarapların kaliteleri araştırılmaya çalışılmıştır. ...