Search
Now showing items 201-204 of 204
Hıyar turşularında yumuşamanın önlenmesi ve kullanılabilecek kalsiyum klorür (CaCl2) miktarının belirlenmesi
(2021-04-25)
öz Bu çalışmanın amacı, doğrudan tüketilebilecek düzeyde tuz miktarı ile turşu üretebilmek ve bu uygulamada değişik katkı kullanımının ürün kalitesi, özellikle sertlik etkisini ortaya çıkarmaktır. Araştırma materyali taze ...
İçme sütü üretimi aşamalarında trans yağ asitlerinin belirlenmesi
(2018-08-06)
Bu araştırmada; içme sütü üretim aşamalarındaki trans yağ asitlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla; örnek bir süt fabrikasına gelen ve işlenen sütlerin trans yağ asitleri cins ve % miktarları yağ asidi metil ...
Adakarası, Papazkarası, Kalecikkarası üzüm çeşitleri kullanılarak üretilen hardaliyelerin kalitesinin ve duyusal özelliklerinin araştırılması
(2018-08-06)
Bu çalışmada ülkemizde doğal olarak yetişen Adakarası, Papazkarası ve Kalecikkarası üzümlerinden üretilen hardaliyenin genel kimyasal kompozisyonları, antioksidan kapasiteleri, fenolik maddeleri ile duyusal kalitesi ...
Kırklareli il merkezinde tüketime sunulan taze ve eski kaşarların kimyasal bileşimlerinin ve hijyenik kalitesinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
(2018-08-06)
ÖZET KIRKLARELİ İL MERKEZÎNDE TÜKETİME SUNULAN TAZE VE ESKİ KAŞARLARIN KİMYASAL BİLEŞİMLERİNİN VE HİJYENİK KALİTESİNİN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA Bu araştırma, Kırklareli il merkezinde tüketime sunulan taze ve eski ...