RSS 1.0FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
Browse by
Recent Submissions
-
Bazı sebzelerde farklı pişirme teknikleriyle suda çözünen vitamin kayıplarının incelenmesi
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, 2020)Vitaminler, insan vücudunda karbonhidrat, yağ ve protein metabolizmalarında kullanılarak hayati önem taşıyan ve vücudumuz tarafından üretilemediği için besinlerle alınması gereken organik maddelerdir. Özellikle yeşil ... -
Improvement of energy efficient in low power wireless sensor networks
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, 2020)Kablosuz Algılayıcı Ağlar (KAA), birbirleriyle bağlantısı olan ve işbirliği içinde çalışan birçok sensörden oluşur, bu sensör düğümleri dağıtım alanından veri gönderip alabilir. Son on yılarda KAA, araştırmacılar arasındaki ... -
Balık ve tavuk etlerine uygulanan farklı pişirme yöntemlerinin vitamin B1, B2, B3, ve B6 düzeyleri üzerine etkisi
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, 2021)Etler, iyi bir B grubu vitamin kaynağı olarak kabul edilir. Gıdaların işlenmesi sırasında vitamin içeriğinde önemli kayıplar meydana gelir. Bu nedenle, mikro besinlerin pişirme kayıplarını ölçen araştırmalar, etlerdeki ... -
Ülkemizde tüketilen bazı fermente gıdalarımızın in vitro ortamda probiyotik-prebiyotik etkileşmesinin incelenmesi
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, 2022)Probiyotik mikroorganizmalar gıdalarla veya direk olarak alındıkları zaman insan sağlığı üzerinde olumlu sonuçlar oluşturan canlı mikroorganizma kültürleri, olarak tanımlanmaktadır. Yapmış olduğumuz bu çalışmada, geleneksel ... -
Süt ile tüketilen kahvaltılık gevreklerdeki suda çözünen B1, B2 ve B3 vitaminlerinin biyoerişilebilirliklerinin in vitro gastrointestinal sistem ile incelenmesi
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, 2021)B 1 , B 2 ve B 3 vitaminleri, tahıl bazlı olan kahvaltılık gevreklerin önemli besinbileşenleridir. Günümüzde kahvaltılık gevrekler genellikle süt ile hazırlanıptüketilmektedir. Bu tezin amacı günümüzde sıkça tüketilen ... -
İstanbul piyasasında satışa sunulan tavuk etlerinin yağ asidi kompozisyonunun belirlenmesi
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-10-08)Bu araştırmada, İstanbul piyasasında farklı markalarda satışa sunulan tavuk etlerinin yağ asidi kompozisyonunun belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada İstanbul piyasasında en çok tüketilen 12 markaya ait tavuk etlerinin ... -
Kentsel dönüşümü bir fırsat kabul ederek binalarda ısı yalıtımının faydalarının araştırılması
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Bu çalışmada, kentsel dönüşümde enerji verimliliği fırsatı değerlendirilmiştir. Değerlendirme kentsel dönüşüm fırsatı ile olası enerji verimliliğinin hem ülke ekonomisi, hem de toplum faydaları göz önüne alınarak yapılmıştır. ... -
Kentsel dönüşümde TKİ faktörü: İstanbul Sulukule, Kayaşehir ve Ayazma bölgeleri örneğinde
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Ülkemizde 1950'li yıllardan itibaren kırsaldan şehirlere doğru gerçekleşen ve temelinde tarımda sanayileşmenin getirdiği işsizlik, doğu bölgelerinde yaşanan terör olayları nedeniyle oluşan can güvenliği korkusu ... -
Yerel yönetimlerde stratejik planlama
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2020-05-07)Kamu yönetiminin amacı, hazırlanan politikalarla toplumun düzenini temin ederek insanlara hizmet götürmektir. Kamu kurumları arasında bu amaca uygun olarak çalışan en önemli kurumlar olarak yerel yönetimler ortaya çıkmaktadır. ... -
Kırmızı et dokusunda yasaklı anabolizanların tespitine yönelik hızlı ve pratik analitik yöntem geliştirilmesi
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2020-05-20)KIRMIZI ET DOKUSUNDA YASAKLI ANABOLİZANLARIN TESPİTİNE YÖNELİK HIZLI ve PRATİK ANALİTİK YÖNTEM GELİŞTİRİLMESİ Elmas Öktem Olgun Yüksek Lisans, Gıda Mühendisliği Tez Danışmanı: Prof. Dr. Bülent NAZLI Eylül-2016: 64 + XII ... -
Mahmutbey gişelerinde trafik sorunları ve çözümleri
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Günümüzde kentlerdeki nüfus ve araç sayısının yükselen ivmeye sahip olması beraberinde ulaşım sorunlarını getirmektedir. Bu çalışmada ulaşım sorunlarını güncel verilerle ortaya koymaya, bu bağlamda çözüm önerileri sunmaya ... -
Türkiye`de kentsel yenileme projeleri, tarihi sit alanları ve kentsel yenileme ilişkisi üzerine bir değerlendirme: Okmeydanı tarihi sit alanları koruma amaçlı ve etkileşim geçiş sahası nazım imar planı incelemesi
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Sahip olduğu tarihi nitelikten ötürü özgünlük taşıyan tarihi sit alanlarında planlama çalışmaları uzun yıllar ülkemiz ve yurtdışı literatüründe incelenen bir olgu olmuş, bu alanlarda kentsel yenileme çalışmaları olumlu ... -
Su ve kanalizasyon sistemlerinin onarımında kullanılan teknolojik yöntemler ve bunların sosyal ve ekonomik kazanımları
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)İçme suyu ve atık su tesisleri büyük şehir ve metropollerdeki en yoğun altyapı sistemlerinden birini oluşturmaktadır. Bu sistemler, aşırı ve yoğun yüklerin etkisi ve plansız kullanımlara bağlı olarak zamanla hasara uğrar ... -
Fındık hammaddesinden püskürtmeli kurutma ve dondurarak kurutma yöntemleri ile fındık sütü tozu eldesi ve karakterizasyonu
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-12-27)Bu çalışma ile ülkemizde önemli miktarlarda üretilen fındık hammaddesi kullanılarak katma değeri yüksek, bitkisel kaynaklı süt tozu üretimi ve karakterizasyonu amaçlanmıştır. Bu amaçla öncelikle kabuğu ayrılmış kavrulmamış ... -
Akıllı şehirlerin su yönetim idarelerinde e-yönetim sürecinin modellenmesi
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Günümüzde toplumlar bilgi toplumu hedefine ulaşmak amacıyla belirledikleri stratejiler, yeni kurumsal yapılanmalarla birlikte, teknolojinin daha etkin ve akıllı kullanımına yönelik çeşitli Bilgi ve İletişim teknolojik ... -
Yeni kurulan büyükşehirlerde kentiçi ulaşım sorunlarına yapısal açıdan bir değerlendirme: Balıkesir örneği
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Ulaşım konusu kentleşmenin en önemli unsurlarından biridir. Bu bağlamda kentlerimizde ulaşım alanında son dönemde önemli gelişmeler yaşanmaktadır. 2014 yılı itibariyle 6360 sayılı Kanun ile birlikte Türkiye'de 14 yeni ... -
Kağıthane ilçesindeki kentsel dönüşüm kapsamında sanayi alanlarının dönüşümü konusunda `Kağıthane Ofispark` projesinin irdelenmesi
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Kentler, varlık sahnesine geldikleri günden itibaren birçok nedenlerle dönüşmekte ve değişmektedir. Türkiye'de sanayileşme ile birlikte kentlerde meydana gelen aşırı nüfus artışı ve büyüyen sanayi karşısında kentlerin ... -
Gözetimli makine öğrenmesi yoluyla türe göre metinden ses sentezleme
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Bu tez çalışmasında ses sentezleme konusu ile ilgili genel bir literatür taraması yapılarak, ses sentezlemenin bir çeşidi olan metinden konuşma sentezleme konusu ağırlıklı olarak ele alınmıştır.Giriş bölümünde temel bilgilere ... -
Gerçek zamanlı yüksek kalitede ses tanıma
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Gelişen teknolojiyle birlikte insan-bilgisayar etkileşiminde birçok arayüz (etkileşim kurma şekilleri) oluşmuştur. Bu arayüzlerden biri de konuşma tanımadır. Konuşma tanıma, insan sesini aracılar olmadan bilgisayar tarafından ... -
Bazı meyveli toz içeceklerde tartrazin ve sunset yellow renklendiricilerinin HPLC/ DAD Yöntemi ile araştırılması
(İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2020-08-14)Tüketici beğenisini arttırmaya yönelik olarak üretim süreçlerinin farklı aşamalarında gıda ürünlerine katkı maddesi olarak renklendiriciler ilave edilmektedir. Gıdalarda kullanımına izin verilen renklendiricilere resmi ...