Search
Now showing items 31-40 of 526
Azotlu gübre uygulamasının buğdayın mineral madde ve vitamin kompozisyonuna etkisi
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi AZOTLU GÜBRE UYGULAMASININ BUĞDAYIN MİNERAL MADDE VE VİTAMİN KOMPOZİSYONUNA ETKİSİ Emine BİLDİK Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı Danışman : ...
Laktobasiller tarafından üretilen bakteriyosinlerin tanımlanması, sınıflandırılması ve bunların bazı gıda kaynaklı patojenler üzerindeki etkilerinin belirlenmesi
(2018-08-06)
ÖZET Doktora Tezi LAKTOB ASİLLER TARAFINDAN ÜRETİLEN BAKTERİYOSİNLERİN TANIMLANMASI, SINIFLANDIRILMASI VE BUNLARIN BAZI GIDA KAYNAKLI PATOJENLER ÜZERİNDEKİ ETKİLERİNİN BELİRLENMESİ Hakan KULEAŞ AN Ankara Üniversitesi Fen ...
Listeria monocytogenes`in belirlenmesinde minimum inhibisyon konsantrasyonu
(2018-08-06)
Bu çalışmada Listeria monocytogenes analizi sırasında PALCAM agar besiyerinde gelişenrefakatçi flora, L. monocytogenes 'in gelişimi etkilenmeden inhibe edilmeye çalışılmış veoluşturulan inhibisyon sistemin de yer ...
Sarımsak yağı içeren kitozan kaplamalarının karideslerin kalite özellikleri üzerine etkisi
(2018-08-06)
Çalışmada, sarımsak (Allium sativum) yağı ilave edilerek hazırlanmış kitozan bazlı yenilebilir kaplamaların, soğuk muhafaza (4oC) boyunca karides etinin kalitesi üzerine etkisi incelenmiştir. Avlanmayı takiben soğuk zinciri ...
Manda sütünden üretilen yayık ve krema tereyağlarının nitelikleri
(2018-08-06)
Manda sütü zengin bileşimi, besin değeri, kendine özgü tat ve aroması ile diğer sütlere göre farklılık göstermektedir. Ayrıca kurumadde ve yağ oranının yüksek olması, yağ globüllerinin büyüklüğü teknolojik açıdan önemini ...
Refinasyon işlemlerinin bitkisel yağlarda izomeri oluşumu ve oksidatif stabilite üzerine etkisi
(2018-08-06)
Kesikli yöntemle ayçiçek ve mısır yağı rafinasyonu yapan işletmede uygulanan rafinasyon aşamalarından (hamyağ, tuzlu su ilavesi öncesi, tuzlu su ilavesi sonrası, soap stok alındıktan sonra, birinci, ikinci, üçüncü ve ...
Portakal sularında karotenoid maddelerin dağılımı
(2018-08-06)
11 ÖZET Yüksek Lisans Tezi PORTAKAL SULARINDA KAROTENOÎD MADDELERİN DA?ILIMI N.Şûle ÇEVİK Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Ürünleri Teknolojisi Anabilim Dalı Danışman : Prof.Dr. Bekir CEMERO?LU 1987, Sayfa: ...
Isıl işlem uygulanarak üretilen sucukların bazı kalite özelliklerine fermentasyon süresinin etkileri
(2018-08-06)
ÖZETDoktora TeziISIL İŞLEM UYGULANARAK ÜRETİLEN SUCUKLARIN BAZI KALİTEÖZELLİKLERİNE FERMENTASYON SÜRESİNİN ETKİLERİHüdayi ERCOŞKUNAnkara ÜniversitesiFen Bilimleri EnstitüsüGıda Mühendisliği Anabilim DalıDanışman : Prof. ...
Kırmızı şaraplarda depolama koşullarının antosiyanin dağılımına etkisi
(2018-08-06)
Bu çalışmada, Türkiye'de yetiştirilen üç farklı üzüm çeşidinden (Öküzgözü, Boğazkere ve Kalecik Karası) elde edilen şarapların çeşitli kimyasal özelliklerinin ve antosiyanin dağılımının, şarapların depolama sıcaklığından ...
Kitosan çözeltilerine daldırmanın kokteyl sosislerin soğukta depolanması sırasında mikrobiyolojik kalitesine etkileri
(2018-08-06)
Çalışmanın amacı, iki farklı kitosan (% 0.5 KS1 ve % 1, KS2, w/w) ve laktik asit çözeltisine (%2, LA) daldırmanın, frankfurterlerin mikrobiyolojik kalitesi üzerindeki etkisini değerlendirmektir. Sosisler, modifiye atmosferde ...