Bazı laktik asit bakterilerinin ekzopolisakkarit (EPS) üretimi ile antibiyotik dirençliliklerinin araştırılması

Abstract

Bu çalışmada, Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus, Enterococcus ve Leuconostoc cinslerine ait bazı suşlar kullanılmıştır. Kültürlerden Lactobacillus acidophilus ATCC 4356 , L. helveticus ATCC 15807, L. bulgaricus ATCC 11842, L. bulgaricus G11, L. plantarum DSM 20246, L. plantarum (RSKK No:02030), L. fermentum ATCC 23271, L. ruminis ATCC 25644 ve L. gasseri ATCC 19992; Streptococcus salivarius subsp. thermophilus ATCC 14425 ve S. thermophilus (RSKK No: 667/01017); Lactococcus subsp. cremoris; Enterococcus faecium DSMZ 20442, E. faecium RT 55, E. faecium RT 82, E. fecalis NCDO 581, E. fecalis RT 8 ve E. fecalis RT 121; Pediococcus acidilactici pedL ve P. pentosaceus CHR HANSEN; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (RSKK No: 06043-DSM 20346 ) ve L. mesenteroides (RSKK No: 1061) türleri kullanılmıştır.Hücre gelişimleri, laktik asit miktarları ve son pH değerleri tespit edilmiştir. Suşların EPS üretimleri 46,42 mg/l ile 208,88 mg/l arasında bulunmuştur. En yüksek (208,88 mg/l) EPS üretimi Enterococcus fecalis RT8 suşunda tespit edilirken, en düşük (46,42 mg/l) EPS miktarı Enterococcus fecalis NCDO 581 kültüründe belirlenmiştir. Suşların hücre gelişimleri kültürlerin EPS üretimlerini etkilememiştir. Suşların otoagregasyon değerleri % 5-35 ile arasında belirlenirken, Escherichia coli ATCC 11230 ile koagregasyonları % 4-31 arasında tesbit edilmiştir.Çalışmada kullanılan tüm suşların nalidiksik asid, polimiksin B ve kanamisin dışında tüm antibiyotiklere %9 ile % 95 oranında yüksek duyarlılık gösterdikleri tespit edilmiştir.Anahtar Kelimeler : Laktik asit bakteri, Probiyotik, Asit üretimi, Antibiyotik dirençliliği, EPS üretimi, Agregasyon

In this study, some strains of Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus, Enterococcus, and Leuconostoc genus were used in this study. Cultures of Lactobacillus acidophilus ATCC 4356, L. helveticus ATCC 15807, L. bulgaricus ATCC 11842, L. bulgaricus G11, L. plantarum DSM 20246, L. plantarum (RSKK No: 02030), L. fermentum ATCC 23271, L. ruminis ATCC 25644 and L. gasseri ATCC 19992; Streptococcus salivarius subsp. thermophilus ATCC 1442 and S. thermophilus (RSKK No. 667/01017), Lactococcus subsp. Cremoris; Enterococcus faecium DSM 20442, E. faecium RT 55, E. faecium RT 82, E. fecalis NCDO 581, E. fecalis RT 8 and E. fecalis RT 121, Pediococcus acidilactici pedL and P. pentosaceus CHR HANSEN, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (RSKK No.: 06043-DSM 20346) and L. mesenteroides (RSKK No: 1061) types have been used.The cell growths, amount of lactic acid and final pH values of the cultures were estimated. EPS production by the strains were found between 46,42 - 208,88 mg/l. The highest (208,88 mg/l) EPS production were detected in the culture of Enterococcus fecalis RT8 and the lowest amount (46,42 mg/l) of EPS were estimated in the Enterococcus fecalis NCDO 581 culture . The cell growths of the strains were not affected of EPS production by the cultures. The autoaggregation values of the strains were determined between % 5-35 and the coaggregation of the strains with E.coli has been found between % 4-31.All strains used in this study, have been found to have high sensitivity from %9 to %95 to all antibiotics except nalidixic acid, polymyxin B and kanamycin.Key Words : Lactic acid bacteria, Probiotic, Acid production, Antibiotic resistance, EPS production, Aggregation,