Search
Now showing items 21-25 of 25
Determination of some quality and functional characteristics of gelatin extracted from chicken skin
(2018-08-06)
Bu çalışmada, tavuk derisinden daha önce belirlenen ekstraksiyon koşullarına göre jelatin ekstraksiyonu gerçekleştirilmiştir. Elde edilen jelatin bazı kalite ve fonksiyonel özellikleri bakımından farklı kaynaklardan elde ...
Türkiye ve Avrupa Birliği çerçevesinde süt ve süt ürünlerine yönelik mevzuatların değerlendirilmesi
(2019-11-26)
Ülkemiz süt ve süt ürünleri üretim ve tüketim konusunda yıllar içinde büyük bir yol almış, gerek tüketicinin bilinçlenmesi gerekse Avrupa Birliği yolunda attığımız adımlar bu süreçte süt sanayinin en yeni teknolojilerle ...
Farklı lokasyonlardan toplanan pelemir (Cephalaria syrica L.) tohumunun bazı karakteristik özellikleri ve yağ asidi kompozisyonunun belirlenmesi
(2019-02-18)
Türkiye'de farklı lokasyonlardan toplanan Cephalaria syriaca L. tohumlarının yağ asidi verimleri, yağ asidi bileşimleri, uçucu madde bileşimleri, antioksidan aktiviteleri ve bazı karakteristik özellikleri karşılaştırılarak ...
Jelatin ve kitosan bazlı yenilebilir aktif kaplamanın inci kefali kalitesine etkisinin araştırılması
(2019-10-18)
Bu çalışmada; jelatin ve kitosan bazlı yenilebilir aktif kaplamanın inci kefali kalitesine etkisi incelenmiştir. Aktif bileşen olarak kitosan, biberiye özütü ve biberiye yağı ilave edilmiş 4 farklı kaplama kullanılarak ...
Farklı ekmeklik unların bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi
(2019-09-24)
Bu tez çalışmasında; Van yöresinde satılan 20 farklı un örneğinin fiziksel, kimyasal, reolojik ve tekstürel özellikleri belirlenmiştir. Un numuneleri Tip 550 ve Tip 650 kalitesinde temin edilmiştir. Analiz sonuçlarına göre ...