Ankara` da satılan yumurtaların salmonella yönünden araştırılması

Abstract

27 6. ÖZET Bu çalışma, Ülkemizde büyük tüketim merkezlerinden biri olan Ankara'da satışa sunulan tavuk yumurtalarının salmonella ile kontaminasyonun belirlenmesi amacıyla ele alınmıştır. Bu çerçevede Ankara piyasasında tüketime sunulan değişik satış yerlerinden, pazarlardan ve AU Veteriner Fakültesi Eğitim Araştırma ve Uygulama Çiftliğinden temin edilen toplam 150 adet tavuk yumurtası numunesinin kabuğu, akı ve sarısı ayrı ayrı olmak üzere salmonellaların varlığı yönünden incelenmiş ancak hiçbir numunede salmonella izole edilememiştir. Bu durum numunelerin herhangibir şikayet ve/veya şüphe üzerine toplanmış olmayıp rastgele toplanmış olması ve incelenen numune sayısının da relatif düşük olmasıyla ilgili olabilir.

28 7. ZUSAMMENFASSUNG In der vorl i eğenden Arbeit wurden insgesamt 150 HUhnereier-Proben auf das Vorkommen von Salmonellen untersucht. Die Proben wurden von Supermârkten, Bazars und dem Farm fllr Ausbildung-Paktikum- und Forschung der Veterinârmedizinischen Fakultât der Universitât Ankara entnommen. Die Untersuchung der Schalen erfolgte in Sammelansâtzen bis zu 10 Eiern, wahrend die Eiklar und Eidotter getrennt untersucht worden waren. Bei keiner der untersuchten Proben konnten die Salmonellen nachgewiesen werden. Dies hângt vermutlich davon ab, das die Proben nicht auf Grund der Kundenbeschwerden öder Verdacht zur Untersuchung karnen und auch ihre Zahl relativ niedrig lag.