Search
Now showing items 51-60 of 599
Siyah havuç posasından antosiyanin ekstraksiyonu
(2019-06-25)
Bu çalışmada, geleneksel ekstraksiyon yöntemlerine alternatif olarak düşünülen basınçlı sıvı ekstraksiyonu, ultrases destekli ekstraksiyon ve mikrodalga destekli ekstraksiyon ile siyah havuç posasından antosiyaninlerin ...
Ankara şehrinde kızartmalık piliç (broiler) pazarlaması verimlilik analizi
(2018-08-06)
Üi ÖZET YÜKSEK LİSANS TEZİ ANKARA ŞEHRİNDE KIZARTMALIK PİLİÇ (BROÎLER) PAZARLAMASI VERİMLİLİK ANALİZİ Mevhibe MEŞHUR Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Ekonomisi Anabilim Dala Danışman: Prof. Dr. Turan GÜNEŞ ...
Ekmek üretiminde kullanılan ekşi hamurdan laktobasillerin izolasyonu, identifikasyonu ve bu bakterilerin antibakteriyel aktivitelerinin belirlenmesi
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi EKMEK ÜRETİMİNDE KULLANILAN EKŞİ HAMURDAN LAKTOBASİLLERİN İZOLASYONU, İDENTÎFİKASYONU VE BU BAKTERİLERİN ANTİBAKTERÎYEL AKTİVİTELERÎNÎN BELİRLENMESİ Özay MENTEŞ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri ...
Kitosan-uçucu yağ ile kaplanmış sucuklarda fizikokimyasal ve mikrobiyolojik değişmeler
(2018-08-06)
Bu çalışmada, doğal antifungal maddelerle (kitosan, biberiye ve kekik uçucu yağları) kaplamanın fermente sucuklarda yüzey küf gelişimine, sucuğun doğal mikrobiyel florasına, fizikokimyasal ve duyusal özelliklerine etkisi ...
Lactococcus lactis subsp. lactis MPL56 suşunda faj-almaç bölgeyi maskeleyen plazmid kodlu materyalin tanısı
(2018-08-06)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi LACTOCOCCUS LACTIS SUBSP. LAC7JS MPL56 SUSUNDA FAJ-ALMAÇ BÖLGEYİ MASKELEYEN PLAZMÜ) KODLU MATERYALİN TANKI Yasin TUNCER Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı ...
Laktokok fajlarının gelişme parametreleri, kapsid proteinleri ve restriksiyon endonukleaz analizleri esas alınarak sınıflandırılması
(2018-08-06)
ÖZET Doktora Tezi LAKTOKOK FAJLARININ; GELİŞME PARAMETRELERİ, KAPSÎD PROTEİNLERİ VE RESTRİKSİYON ENDONUKLEAZ ANALİZLERİ ESAS ALINARAK SINIFLANDIRILMASI Pınar ŞANLIBABA Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda ...
Yayık tereyağı üretiminde farklı kültür kullanım olanaklarının araştırılması
(2018-08-06)
Bu araştırmada, dört farklı starter kültür kombinasyonlarının kullanılarak üretilen ham madde yoğurtlardan elde edilen Yayık tereyağlarının bazı kimyasal özellikleri (serum pH'sı, titrasyon asitliği, yağ oranı),lipolitik ...
Gıda ürünlerinin yüzey dekontaminasyonu amacıyla kullanılmak üzere kızılötesi sistem tasarımı
(2020-04-10)
Kızılötesi enerji (IR), elektromanyetik enerjinin bir formudur ve mikrodalga (1-1000 mm) ile görünür ışık (0,38-0,78 µm) arasındaki dalga boyu bölgesinde yer almaktadır. Kızılötesi enerji kısa dalga boyuna sahip olması ve ...
Pirina yağının kızartma stabilitesinin bazı bitkisel yağlarla karşılaştırılması
(2018-11-21)
Bu çalışmada pirina yağının kızartma stabilitesi, bazı bitkisel yağlarla karşılaştırmalı olarak test edilmiştir. Rafine pirina, soya, soya/palm karışımı (70/30, m/m) ve palm olein yağı 180°C'de 3 dakika süreyle 40 ...
Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus virülent fajlarının replikasyon parametreleri, kapsid protein profilleri ve restriksiyon endonükleaz analizleri esas alınarak tanımlanmaları ve sınıflandırılmaları
(2018-08-06)
ÖZETDoktora TeziStreptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus VİRÜLENT FAJLARININREPLİKASYON PARAMETRELERİ, KAPSİD PROTEİN PROFİLLERİ VE RESTRİKSİYONENDONÜKLEAZ ANALİZLERİ ESAS ALINARAK TANIMLANMALARI VESINIFLAN ...