Search
Now showing items 11-18 of 18
Piyasada satışa sunulan bazı bitkisel çayların mikrobiyolojik kalitesi
(2018-08-06)
Araştırmada Ankara, Bolu ve Mersin illerinden alınan 56 adet açık, naylon ambalajlıveya poşet bitki çayı örneklerinde toplam mezofilik aerobik bakteri (TMAB), toplammaya-küf, toplam aerobik sporlu bakteri, Staphylococcus ...
Bacillus Thuringiensis Serotiplerinin belirlenmesinde faj DNA problarının kullanım olanaklarının araştırılması
(2018-08-06)
1 ÖZET Doktora Tezi BACİLLUS THURİNGİENSİS SEROTİPLERİNİN BELİRLENMESİNDE FAJ DNA PROBLARININ KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI* Ayten ÖZTÜRK Ankara Üniversitesi- Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilimdalı ...
Lactococcus lactis suşlarında inkübasyon sıcaklığı ve süresinin plazmid stabilitesi üzerine etkisi
(2018-08-06)
ÖZETYüksek Lisans TeziLactococcus lactis SUŞLARINDA İNKÜBASYONSICAKLIĞI VE SÜRESİNİN PLAZMİD STABİLİTESİÜZERİNE ETKİSİEmre UĞUZAnkara ÜniversitesiFen Bilimleri EnstitüsüBiyoloji BölümüDanışman: Prof. Dr. Mustafa AKÇELİKBu ...
Ankara piyasasında açıkta satılan beyaz ve tulum peynirlerinde Staphylococcus aureus varlığının belirlenmesi ve belirlenen suşlarda bazı klasik enterotoksijenik özelliklerin polimeraz zincir reaksiyonu (PZR) ile araştırılması
(2018-08-06)
Gıda işleme sırasında uygun hijyenik koşulların sağlanamaması sonucu kontamine olmuş sütlerden, özellikle de çiğ sütten üretilen peynirlerin stafilokokal intoksikasyonlar yönünden büyük risk taşıdıkları bilindiğinden, bu ...
Gıda maddelerinde Salmonella aranmasında laktoz broth ve tamponlanmış peptonlu su ile önzenginleştirme süresinin karşılaştırılması
(2018-08-06)
Gıdalarda Salmonella aranması konusunda BAM ile ISO standartları kısmen farklıdır. İki metot için selektif zenginleştirme aşamasında farklı besiyerleri kullanmaktadır. Dolayısı ile bu standartların sadece önzenginleştirme ...
Antimikrobiyel aktiviteye sahip enterokok suşlarının moleküler düzeyde tanımlanması ve antibiyotik dirençlilik düzeylerinin saptanması
(2018-08-06)
Bu çalışmada Ankara'daki çeşitli market, kasap ve pazarlardan temin edilen 503 adetfarklı gıda örneğinden, 459 tanesinde enterokoklar için şüpheli koloni morfolojisigözlemlenmiştir. Bunlardan 165'i 05-41 mm ...
Değişik oranlarda sodyum nitrit ile ışınlama uygulamasının kutu konserve sığır etlerinin bazı fizikoükimyasal mikrobiyolojik ve organoleptik özellikleri üzerine etkileri
(2018-08-06)
IV ÖZET Doktora Tezi DEGIS1K ORANLARDA SODYUH NİTRİT İLE IŞINLAMA UYGULAMASININ KUTU KONSERVE SI?IR ETLERİNİN BAZI F1Z1KO-KÎMYASAL, MİKROBİYOLOJİK VE ORGANOLEPTIK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ Handan TUTLUER Ankara üniversitesi ...
Sucukta üretim sırasında meydana gelen mikrobiyolojik ve biyokimyasal değişmelere üretim sıcaklığının ve starter kültürün etkisi
(2018-08-06)
Çalışmada, sucukta üretim sırasında meydana gelen mikrobiyolojik ve biyokimyasal değişmelere starter kültürlerin ve üretim sıcaklığının etkisi incelenmiştir. Bu amaçla, starter kültür içermeyen (kontrol) ve Pediococcus ...