Search
Now showing items 11-20 of 39
Enterobacter identifikasyon testlerinin birleştirilmesi üzerine araştırma
(2020-11-23)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi ENTEROBAKTER İDENTİFİKASYON TESTLERİNİN BİRLEŞTİRİLMESİ ÜZERİNE ARAŞTIRMA Nadire KIRAL Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. A. Kadir HALKMAN ...
Ekmek yapımında laktik starter kültür kullanımı
(2020-11-23)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi EKMEK YAPIMINDA LAKTİK STARTER KÜLTÜR KULLANIMI Arzu KURUCU Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman; Prof. Dr. M. Lütfü ÇAKMAKÇI 1997, Sayfa: 45 Jüri : ...
Domates ve domates ürünlerindeki chlorpyrifos kalıntısının radyoizotop izleme tekniği ile araştırılması
(2020-11-23)
ÖZET DOKTORA TEZİ DOMATES VE DOMATES ÜRÜNLERİNDEKİ CHLORPYRİFOS KALINTISININ RADYOİZOTOP İZLEME TEKNİ?İ İLE ARAŞTIRILMASI Perihan AYSAL Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Danışman: Prof. Dr. Nevzat ARTIK 1997, ...
Et ve et ürünlerinin listeria spp. varlığı bakımından araştırılması
(2020-06-24)
Bu çalışmada Ankara'daki farklı satış yerlerinden temin edilen birbirinden farklı çiğ ve işlem görmüş et ürünlerinin Listeria spp. varlığı bakımından taranması amaçlanmıştır. 116 gıda örneğinin taraması, ISO 11290-1 ...
Farklı ambalaj çeşitlerinin dondurma mikslerinin mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkisi
(2020-02-07)
Bu araştırmada; farklı pH değerlerine sahip olduğu için seçilen sade, çikolatalı ve çilekli dondurma mikslerine kontrollü olarak ilave edilen E. coli (biyotip 1)'nin, ürün içeriğinde bulunan toplam aeorobik mezofilik ...
Mikrodalga kurutmanın tuzlama ve tepsili kurutma ile kombinasyonlarının sığır eti kalite özellikleri üzerine etkisi
(2020-10-13)
Çalışmada, etlerin kurutulması amacıyla endüstriyel tepsili kurutucu ile kurutma (TK) yöntemine alternatif mikrodalga kurutma (MK) ve kuru tuzlamanın ürünün fiziksel, biyokimyasal, mikrobiyolojik özellikleri ve kurutma ...
Ozon uygulaması ve oksijen tutucu kullanımının modifiye atmosferde ambalajlanan tavuk etinin kalitesi üzerine etkileri
(2020-01-24)
Çalışmada modifiye atmosferde ambalajlanan (MAP) tavuk etlerine ozonlu su uygulaması ve oksijen tutucu (OT) kullanımının soğukta depolamada (4°C) bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklere etkileri belirlenmiştir. ...
Antimikrobiyel aktiviteye sahip laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve antimikrobiyel aktivitenin kısmi karakterizasyonu
(2020-04-06)
Bu çalışmada Ankara'da çeşitli market ve semt pazarlarından temin edilen toplam 82 farklı fermente gıda örneği LAB izolasyon materyali olarak kullanılmıştır. Biyokimyasal testler sonucunda 372 LAB izolatı seçilmiştir. ...
Defne meyvelerinden sabit yağ üretilmesinde yararlanılabilecek bir teknoloji belirlenmesi
(2020-11-23)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi DEFNE MEYVELERİNDEN SABİT YA? ÜRETİLMESİNDE YARARLANILABİLECEK BİR TEKNOLOJİ BELİRLENMESİ Mehtap H. BİLGEN Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. ...
Bitkisel yağların rafinasyonunda ön asitlik gidermenin 3-kloropropan-1,2-diol ve glisidil esterleri oluşumuna etkisi
(2020-09-22)
Bu çalışmada, ön asitlik giderme işleminin fındık yağı rafinasyonunda 3-kloropropan-1,2-diol (3-MCPD) ve glisidil esterleri oluşumuna etkisi araştırılmıştır. Fındık yağından serbest yağ asitlerinin uzaklaştırılması için ...