Askorbik asidin bozunmasının polarografik olarak incelenmesi
Abstract
Özet Bu çalışmada askorbik asidin çeşitli faktörlerin etkisi ile bozunması polarografik incelenmiştir. Çalışma iki bölüme ayrılabilir: 1) AA çözeltisi ile yapılan denemeler 2) Meyve ve sebzelerdeki AA bozunması ile ilgili denemeler 1) AA nin bozunmasında Cu2+ Al 3+ Sn2+ etkisi incelenmiştir. Ayrıca Cu2+ nın EDTA ile kompleks oluşturması durumunda etki incelenmiştir. Meyve ve sebzelerin haşlanması, kurutulması, çeşitli usullerde saklanmaları durumunda C vitaminin (AA) bozunması incelenmiştir.
Collections
Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/embargoedAccess