Askorbik asidin bozunmasının polarografik olarak incelenmesi

dc.contributor.advisor	Köseoğlu, Ayten
dc.contributor.author	Paragamyan, Tamar
dc.date.accessioned	2020-12-07T16:43:07Z
dc.date.available	2020-12-07T16:43:07Z
dc.date.submitted	1983
dc.date.issued	2018-08-06
dc.identifier.uri	https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/162556
dc.description.abstract	Özet Bu çalışmada askorbik asidin çeşitli faktörlerin etkisi ile bozunması polarografik incelenmiştir. Çalışma iki bölüme ayrılabilir: 1) AA çözeltisi ile yapılan denemeler 2) Meyve ve sebzelerdeki AA bozunması ile ilgili denemeler 1) AA nin bozunmasında Cu2+ Al 3+ Sn2+ etkisi incelenmiştir. Ayrıca Cu2+ nın EDTA ile kompleks oluşturması durumunda etki incelenmiştir. Meyve ve sebzelerin haşlanması, kurutulması, çeşitli usullerde saklanmaları durumunda C vitaminin (AA) bozunması incelenmiştir.
dc.description.abstract		en_US
dc.language	Turkish
dc.language.iso	tr
dc.rights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.rights	Attribution 4.0 United States	tr_TR
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subject	Gıda Mühendisliği	tr_TR
dc.subject	Food Engineering	en_US
dc.title	Askorbik asidin bozunmasının polarografik olarak incelenmesi
dc.type	masterThesis
dc.date.updated	2018-08-06
dc.contributor.department	Diğer
dc.subject.ytm	Decomposition
dc.subject.ytm	Ascorbic acid
dc.identifier.yokid	1638
dc.publisher.institute	Fen Bilimleri Enstitüsü
dc.publisher.university	İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ
dc.identifier.thesisid	1638
dc.description.pages	88
dc.publisher.discipline	Diğer

Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/embargoedAccess