Search
Now showing items 141-150 of 150
Bursa yöresinde yetişen Ahududu meyvesinin bileşimi ve bundan üretilen marmelatların özellikleri üzerine araştırmalar
(2018-08-06)
oz BURSA YÖRESİNDE YETİŞEN AHUDUDU MEYVESİNİN BİLEŞİMİ ve BUNDAN ÜRETİLEN MARMELATLARIN ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDE `ARAŞTIRMALAR Bu çalışmada, fiziksel ve kimyasal özellikleri saptanan taze ve üç ay süreyle dondurulmuş ahududu ...
27.05.2004 Tarih ve 5179 Sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname`nin irdelenmesi
(2018-08-06)
Bu çalısmamızda 5179 sayılı Kanun'u irdeleyerek gıda sektörü ve gıda sektörüaçısından meydana gelen degisiklikler ve yenilikler belirlenerek, kanununuygulamadaki etkinliginin nasıl ve ne sekilde olacagı çesitli görüsler ...
Bursa`da tüketime sunulan bazı ürünlerin sorbik asit ve benzoik asit miktarlarının araştırılması
(2018-08-06)
BURSA'DA TÜKETİME SUNULAN BAZI ÜRÜNLERİN SORBİK ASİT VEBENZOİK ASİT MİKTARLARININ ARAŞTIRILMASINihan Günnur KOYUNCUÖZETBu araştırmada Bursa piyasasında satışa sunulan 5 farklı firmaya aitgazlı içecek, margarin, yoğurt, ...
Yoğurt benzeri fermente süt ürünleri üretiminde farklı probiyotik kültür kombinasyonlarının kullanımı
(2018-08-06)
Bu araştırmada biri kontrol olmak üzere, yoğurt benzeri 5 farklı fermente süt ürünüüretilmiş ve iki tekerrürlü yürütülen çalışmada toplam 110 örnek üzerinde çalışılmıştır.Kontrol grubu örnekler, geleneksel yoğurt kültürleri ...
Ülkemizde üretilen makarnaların bileşimive pişirme kaliteleri üzerinde araştırmalar
(2018-08-06)
ÖZET Bu çalışmanın amacı, ülkemizde üretilen sade, çeşnili ve zenginleştirilmiş bazı makarna çeşitlerinin bileşimlerinin ve pişme özellikleri ile duyusal kalitelerinin belirlenip, Türk Gıda Kodeksi Makarna Tebliği ile ...
Vakum ambalajlanmış, soğutulmuş, sirkeli, tuzlubalık konservelerinde mikrobiyolojik bozulmalar
(2018-08-06)
ÖZET Bu araştırma ülkemizde üretilen vakum ambalajlanmış, soğutulmuş, sirkeli, tuzlu balık konservelerinin mikrobiyolojik durumlarını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Vakum ambalajlanmış, soğutulmuş, sirkeli, tuzlu balık ...
Şalgam suyu üretimi üzerinde araştırmalar
(2018-08-06)
Endüstrileşmiş ülkelerde ısı ile sterilizasyon ve soğutma sistemlerinin gelişmesi, fermentasyon yöntemlerinin bir koruma metodu olmaktan çıkararak, fermente gıdaları farklı tat ve aromada, insan sağlığı açısından da önemli ...
İçme sütü üretimi aşamalarında trans yağ asitlerinin belirlenmesi
(2018-08-06)
Bu araştırmada; içme sütü üretim aşamalarındaki trans yağ asitlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla; örnek bir süt fabrikasına gelen ve işlenen sütlerin trans yağ asitleri cins ve % miktarları yağ asidi metil ...
Adakarası, Papazkarası, Kalecikkarası üzüm çeşitleri kullanılarak üretilen hardaliyelerin kalitesinin ve duyusal özelliklerinin araştırılması
(2018-08-06)
Bu çalışmada ülkemizde doğal olarak yetişen Adakarası, Papazkarası ve Kalecikkarası üzümlerinden üretilen hardaliyenin genel kimyasal kompozisyonları, antioksidan kapasiteleri, fenolik maddeleri ile duyusal kalitesi ...
Kırklareli il merkezinde tüketime sunulan taze ve eski kaşarların kimyasal bileşimlerinin ve hijyenik kalitesinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
(2018-08-06)
ÖZET KIRKLARELİ İL MERKEZÎNDE TÜKETİME SUNULAN TAZE VE ESKİ KAŞARLARIN KİMYASAL BİLEŞİMLERİNİN VE HİJYENİK KALİTESİNİN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA Bu araştırma, Kırklareli il merkezinde tüketime sunulan taze ve eski ...