Browsing TEZLER by Author "13af0016f3d2b48286afbbce4ea176e4"
Now showing items 1-2 of 2
-
Buzdolabı koşullarında muhafaza edilen buharda pişirilerek modifiye atmosferde ambalajlanan gökkuşağı alabalığının (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792) bazı kalite kriterlerinin tespiti
Çorapci, Bengünur (SİNOP ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Bu araştırmada, buharda pişirildikten sonra, modifiye atmosferde (%60 CO2 - %40 N2, %60 N2- %40 CO2) ambalajlanmış gökkuşağı alabalıkları (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792), buzdolabı koşullarında muhafazaya alınmış, ... -
Dondurarak kurutma teknolojisinin alabalık (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) kıymasına uygulanabilirliği ve kalite özellikleri üzerine etkisinin belirlenmesi
Çorapci, Bengünur (SİNOP ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2020-09-11)Bu araştırmada dondurarak kurutma teknolojisinin alabalık (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) kıymasına uygulanabilirliği ve işlem aşamalarında kalite özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Örnek grupları; taze alabalık ...