Katı ve sıvı yağ tüketiminin plazma lipoprotein fraksiyonları üzerine olan etkilerinin araştırılması

Abstract

Bu çalışma tereyağı, margarin, ayçiçek yağı, zeytinyağı ve mısırözü yağlarının ateroskleroz riski ve serbest radikallerden etkilenme derecelerini ortaya koymak amacıyla Avian farms türü civcivler üzerinde gerçekleştirildi. Bu amaçla, her bir yağ ve kontrol grubu için 30'ar adet olmak üzere toplam 6 gruptan oluşan sıfır yaş 180 adet civciv alındı. Civcivler 45 gün süre ile beslendi ve bu süre içinde yemlerine %5'ten başlayıp %7'ye varıncaya kadar artan oranda yağ ilave edildi. 45 günlük süre sonunda civcivler kesilerek serumlarında total kolesterol, HDL-kolesterol, HDL2-kolesterol, HDL3-kolesterol LDL-kolesterol ve reaktif oksijen metabolitleri (d-ROM) seviyesi bakıldı. Bütün analizler ticari kitler kullanılarak spektrofotometrik olarak gerçekleştirildi. Sonuçta, tereyağı ile beslenen grupta total kolesterol ve HDL kolesterolün en yüksek, d-ROM seviyesinin ise en düşük olduğu görüldü. Yüksek d-ROM seviyesi okside LDL oluşumu ve dolayısı ile ateroskleroz riskini arttırır. Yüksek HDL-K düzeyi ateroskleroz aleyhine; yüksek kolesterol, düşük HDL2-K ve yüksek d-ROM düzeyleri ateroskleroz lehinedir. Ayrıca yüksek d-ROM düzeyi diğer birçok hastalığın da sebeplerindendir. Bu bulgulardan, tereyağının ihtiva ettiği yüksek kolesterol bakımından diğer yağlara göre daha aterojenik, ancak az okside olması bakımından gerek ateroskleroz ve gerekse diğer hastalıklar yönünden daha faydalı olduğu, HDL2-K bulgularımızdan margarinin de ateroskleroz yönünden önemli bir risk faktörü olduğu sonucuna varıldı. Anahtar Kelimeler: Tereyağı, margarin, ayçiçek yağı, zeytinyağı, mısırözü yağı, T. Kolesterol, HDL-Kolesterol, HDL2-Kolesterol, HDL3-KoIesterol, LDL-Kolesterol, d-ROM.

This study was carried out on Avian farms chickens in order to determine the atherosclerotic effect of butter, margarine, sunflower oil, olive oil and corn oil and the degree of their susceptibility to free radical effects. For this reason, 1 80 chickens of zero age were used in six groups. One group was taken as control and the other five groups were for each of the oils. The chickens had been fed for 45 days and oils were added to their feed by an increasing rate of 5 to 7%. At the end of that period, the chickens were cut and serum levels of total cholesterol, HDL-cholesterol, HDL2-cholesterol, HDL3-cholesterol, LDL-cholesterol and reactive oxygen metabolits (d-ROM) were measured in their serums. All of the analysis were made spectrophotometrically by using commercially available kits. At the end of the study, total cholesterol and HDL-C levels were highest, whereas d-ROM levels were lowest in butter fed group. High d-ROM level increases the formation of oxidised LDL and hence the risk of atherosclerosis. High levels of cholesterol and d-ROM and low level of HDL2-C are in favour of atherosclerosis. High level of HDL-C is against of atherosclerosis. In addition, high d-ROM level is cause of many other diseases. From these results, butter was concluded to be more atherogenic than the other oils in respect to its high cholesterol content, but also more useful than the others due to its low susceptibility to oxidation which is a significant risk factor for atherosclerosis and other.diseases. From our HDL2-C results, margarine was also concluded to be a significant risk factor for atherosclerosis. Key Words: Butter, margarine, sunflower oil, corn oil, olive oil, T. Cholesterol, HDL- Chol., HDL2-C, HDL3-C, LDL-C, d-ROM.