Browsing TEZLER by Subject "Apple"
Now showing items 1-1 of 1
-
Farklı ön işlemlerin ve uygulanan farklı kurutma yöntemlerinin elmada toplam fenol miktarı ve antioksidan aktivite üzerine etkileri
(BİLECİK ŞEYH EDEBALİ ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Bu çalışma sağlık açısından önemli maddelerden fenolik maddelerin veantioksidan aktivitenin korunduğu çerez gıda, elma cipsi üretimi amacıyla yapılmıştır.Hammadde olarak 2012 ve 2013 yılı hasadından temin edilen Starking ...