Now showing items 1-1 of 1

    • Buğday/çavdar/bamya kompozit ununun ekmeğin bazı kalite özelliklerine etkisi 

      Yilmaz, Murat (BİLECİK ŞEYH EDEBALİ ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)
      Ekmek özellikle gelişmekte olan ülkelerdeki insanlar için günlük beslenmenin önemli bir parçasıdır. Geleneksel ekmek çoğunlukla buğday ve çavdar unundan üretilir. Kompozit unlar farklı olsa da mutlaka sebze unları içerir ...