Türkiye`de şarapçılık:gelişme eğilimi, üstünlükler ve kısıtlar

Abstract

ÖZET'ÂQ/D Â]HULQGH úDUDSoÃOÃ÷ÃQ WDULKL /Â]OHUFH /ÃO QFH/H GD/DQPDNWDGÃU ùDUDS /DSÃPÃQHUHGH/VH LQVDQOÃN WDULKL LOH HúGH÷HUGLU $QDGROX WRSUDNODUà GD úDUDEÃQ KDPPDGGHVL RODQtopraklar üzerindeÂ]ÂPÂQ LON RUWD/D oÃNWÃֈ /HUOHUGHQ ELUL ROPD ]HOOL÷LQL WDúÃPDNWDGÃU %X/HU DODQ 7ÂUNL/H¶GH ED÷FÃOÃ÷ÃQ YH úDUDSoÃOÃ÷ÃQ JHoPLúWHQ JÂQÂPÂ]H NDWHWWL÷L PHVDIH JHOLúPHH÷LOLPOHULÂVWÂQOÂNYHNÃVÃWODUÃEXoDOÃúPDQÃQDQDNRQXVXQXROXúWXUPDNWDGÃU7ÂUNL/H¶GH &XPKXUL/HW¶LQ /ÃOÃQGD LODQÃQD NDGDU /DEDQFà X/UXNOX NLúLOHULQNRQWUROOÂQGH RODQ úDUDSoÃOÃN GDKD VRQUD ELU GHYOHW NXUXOXúX RODQ 7(.(/¶LQ NRQWUROÂQHJHoPLúWLU 7DNLS HGHQ /ÃOODUGD .DYDNOÃGHUH YH 'ROXFD JLEL ]HO úDUDS ILUPDODUà NXUXOPXúWXU7(.(/¶LQ/ÃOÃQGD]HOOHúWLULOPHVLLOHúDUDSWDGHYOHWVWDWÂVÂQHVRQYHULOPLúWLU7ÂUNL/HKDED÷ DODQÃLOHGÂQ/DQÃQEÂ/ÂNED÷ÂONHVLGLU%XQDUD÷PHQúDUDSOÃNÂ]ÂPÂUHWLPLQGHEÂ/ÂNVRUXQODU/DúDPDNWDGÃUhUHWLOHQÂ]ÂPOHULQVDGHFH¶OLNNÃVPÃúDUDS/DSÃPÃQD X/JXQGXU <ÃOGD ÂUHWLOHQ /DNODúÃN WRQ Â]ÂPGHQ VDGHFH WRQ úDUDSÂUHWLOPHNWHGLU %XNDGDUJHQLúED÷DODQÃQDVDKLSRODQELUÂONHQLQ ÂUHWWL÷L úDUDSPLNWDUÃQÃQEXGHQOL D] ROPDVà oDOÃúPDQÃQ WHPHO oÃNÃú QRNWDVÃGÃU %X DQODPGD 7ÂUNL/H¶GH ]HOOLNOH UDNÃNÂOWÂUÂQÂQ D÷ÃU EDVPDVà YH úDUDS ÂUHWLPLQH /QHOLN PRGHUQ ED÷FÃOÃN oDOÃúPDODUÃQÃQX/JXODQDPÃ/RUROPDVÃQHPND]DQPDNWDGÃU7ÂUNL/HúDUDSoÃOÃ÷ÃQGDIDDOL/HWJVWHUHQND/ÃWOÃILUPDVD/ÃVöGXU)LUPDODUÃQELUoR÷XQXQüretLPWHNQRORMLVLQLQ $YUXSD ÂONHOHULQGH X/JXODQDQODUOD UHNDEHW HGHELOHFHN GÂ]H/GH ROGX÷Xifade edilmektedir.%X oDOÃúPDGD 7ÂUN ED÷FÃOÃ÷ÃQÃQ YH úDUDSoÃOÃ÷ÃQÃQ /DSÃVà KHU /Q LOH LQFHOHQPH/HoDOÃúÃOPÃúWÃU ùDUDEÃQ ED÷GDNL Â]ÂPGHQ VRIUDGD WÂNHWLFLQLQ NDGHKLQH XODúPDVÃ/OD VRQ EXODQ/ROFXOX÷XQXQHYUHOHULDUDúWÃUÃODUDNWHPHOVRUXQODUÃWHVSLWHGLOPH/HoDOÃúÃOPÃúWÃU

SOMMAIRECette étude nous ont d?abord amenés à considérer les différentes productions viticoles et laplace du vin dans la valorisation des raisins. Puis nous avons dérci la production et lacommercialisation du vin en Turquie. L?analyse s?est ensuite focalisée sur une approcheglobale de la filière du vin en Turquie. Les considérations sur l?avenir du secteur nous ontfinalement amenés à étudier les modalités d?un rapprochement avec la CommunautéEconomique Européenne dans ce secteur.Nous avons mis en évidence la place modeste qu?occupe le vin par rapport à la productionviticole du pays. Les raisins de table et raisins secs constituent l?essentiel de la productioncommercialisée, et sont régulièrment confrontés à des marchés excédentaires. Les efforts pourmieux valoriser la production viticole doivent donc être consolidés.Les boissons alcooliques (le Raki et le vin, deux spécialités complémentaires) quireprésentent un débouchémodeste mais néanmoins considérable, sont porteurs d?un potentiel à exploiter pour valoriser une partie de la production viticole. L?exportation de ces produits -notamment en Europe, qui leur a jusque là réservé bon accueil- ouvre des perspectivesprometteuses.Nous avons structuré Notre plan de travail en trois chapitre.Dans le premier chapitre nousprésenterons la place du vin le monde, la viticulture et les marchés du raisins, puis nousdécrirons plus précisément le sectur du vin. Le second chapitre sera consacré à la place de laviticulture en Turquie, le vin et les marchés du raisins et du vin, ensuite nouc décrirons lesectur du vin. Nous enchaûnerons enfin sur les orientations à envisager dans le perspectived?un rapprochement avec la Communauté Economique Européenne.Cette vue d?ensemble a mis en évidence les nombreuses questions qui se posent au sectuer.Elle veut ouvrir un vaste domaine d?investigation et de propositions pour consturire l?avenirdu sectuer vin en Turquie.