Search
Now showing items 21-23 of 23
Bitki özütleri ve doğal ürünlerin tereyağının bozunmasını önleyici olarak kullanılmaları
(2019-02-28)
Gıda teknolojisi açısından bakıldığında yağ ve yağ içeriği zengin ürünlerin oksidasyona uğrama olasılıkları oldukça fazladır. Oksidasyona uğrayan bu ürünlerin lezzet, renk, doku, koku ve besin değeri gibi karakteristik ...
Türkiye`de sıklıkla tüketilen yemeklik yağların ve yağlı tohumların yağ asidi bileşimlerinin gaz kromatografisi ile analizi
(2018-08-06)
Bir tarım cenneti olan Türkiye'de oldukça fazla çeşit ve türde yağlı tohum üretimi yapılmakta ve kullanılmaktadır. Tekli doymuş (Oleik asit) ve ?-3, ?-6 yağ asitlerince zengin diyet tipi olarak da bilinen Akdeniz tipi ...
LC-ESI-MS and On-line HPLC-ABTS yöntemleriyle belirlenen gilaburu, kızılcık, kokulu üzüm ve karayemiş meyvelerinin biyoaktif fenolik bileşimi
(2018-08-06)
Bu çalışmada Doğu Karadeniz Bölgesinde yetişen gilaburu (Viburnum opulus L.), kızılcık (Cornus mas L.), kokulu üzüm (Vitis vinifera L.) ve karayemiş (Prunus laurocerasus L.) meyvelerinin meyve suyu ve çekirdek ve zar ...