Browsing TEZLER by Author "f2fd7d7e2044381080338f03bf53fda2"
Now showing items 1-1 of 1
-
Yeşil çay polifenolleri ile süt proteinleri arasındaki etkileşimlerin ve süt ürünlerinde neden olabileceği işlevsel değişimlerin tanımlanması
Avci, Elif (HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Yeşil çay flavanoidlerinin süt proteinleri ile etkileşimlerinin ve etkileşimin doğasının belirlenmesi amacı ile ANS titrasyonu yöntemi kullanılarak protein yüzey hidrofobisitesi indeksi ölçümü ve RP-HPLC yöntemi ile flavanoid ...