Browsing TEZLER by Author "Malek, Sanaz"
Now showing items 1-1 of 1
-
Kavrulmuş buğday ve arpadan elde edilen unların kek kalitesi üzerine etkisi
Malek, Sanaz (ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Bu çalışmada, 250oC?de 5 dakika kavrulan buğday ve arpa taneleri tam randımanlı olarak öğütüldükten sonra %0 %25 %50 %75 ve %100 seviyelerinde kek formülasyonlarına ilave edilmiştir. Un örnekleri, kek miksi ve üretilen ...