Search
Now showing items 31-34 of 34
Vişne ve çilek nektarlarının renk yoğunluğu ve stabilitesinin doğal kaynaklardan eklenen kopigmentler ile arttırılması ve depolama boyunca renkte meydana gelen değişimler
(2019-07-12)
Bu çalışmanın amacı, çeşitli kopigment kaynaklarından (gül yaprağı, kiraz sapı, nar kabuğu, vişne sapı ve yeşil çay) elde edilen sulu ekstraktların ve farklı tatlandırıcıların (sakkaroz, maltoz şurubu ve bal), vişne ve ...
Bazı balların kimyasal bileşimi üzerine araştırma
(2019-12-13)
Bu çalışmada Kırgizistan' da üretilen bazı bal çeşitlerinin karakteristik özellikleri belirlenmeye çalışılmıştır. Kırgızistan' ın çeşitli bölgelerinden toplanmış olan 46 adet çiçek balı üzerinde bazı fiziksel ve ...
Mikrofludizasyon işlemi uygulanmış keten tohumu unu ilavesinin bisküvi özelliklerine etkisi
(2019-12-13)
Son yıllarda, fonksiyonel gıdalara karşı ilgi giderek artmaktadır. Fonksiyonel gıdalar, vücudun temel besin gereksinimlerini karşılamanın yanında hastalık riskinin düşürülmesinde ve yaşam kalitesinin arttırılmasında katkı ...
Sous vide teknolojinin dönerin kalite karakteristikleri ve depolama stabilitesine etkisi
(2019-02-27)
Sous vide teknolojisinin dönerlerin kalite karakteristikleri ve depolama stabilitesine etkilerini belirlemek için merkez sıcaklık 70°C'de 2 dk olacak şekilde sous vide teknolojisi uygulanan dönerler 4°C'de 99 gün ...