Production of riboflavin by Ashbya gossypii from whey

Abstract

Sallamalı flask ve laboratuar fermentörü ile, Ashbya gossypil NRRL Y-1056 kullanılarak: endüstriyel bir yan ürün olan peynir altı suyundan riboflavin üretimi üzerine fermantasyon çalışmaları yürütülmüştür. Peynir altı suyuna eklenen maya ekstraktı, sukroz, glisin, pepton, soya fasulyesi yağı, soya fasulyesi unu, glisin+pepton ve kepeğin riboflavin üretim hızı ve verimi üzerindeki etkisi sallamalı flask fermantasyonu ile çalışılmıştır. Fermentör çalışmalarında peynir altı suyu ve peynir altı suyuna eklenmiş kepek ve glisin+pepton kullanılmıştır. Riboflavin üretimi fermantasyonun 2. günü sonunda daha hızlı artmaya başlamış ve 5. güne kadar artmaya devam etmiştir. Sallamalı flask fermentasyonuyla peynir altı suyunda 8 gün sonunda, peynir altı suyuna eklenen kepek, soya fasulyesi unu ve glisin+peptonla Ashbya gossypil ile üretilen riboflavin miktarları sırasıyla 389.5, 120.7 ve 101.7 mg/L olarak bulunmuştur. Peynir altı suyuna eklenen pepton ve soya fasulyesi yağı ile daha düşük verimler elde edilmiştir (23.2 ve 17.5 mg/L). En iyi verim kepek eklenmesiyle elde edilmiştir. Peynir altı suyunda ve peynir altı suyuna eklenen kepek ve glisin +pepton ile, Ashbya gossypil tarafından fermentörde 8 gün sonrasında üretilen riboflavin miktarı, aynı ürünler için sallamalı flask çalışmalarına göre yaklaşık dört kat daha yüksek bulunmuştur ve riboflavin miktarları sırasıyla 113.4, 1227.4 ve 400.0 mg/L'dir.Anahtar kelimeler: Peynir altı suyu, riboflavin, Ashbya gossypil, fermantasyon.

Fermentation studies on the production of riboflavin were carried out with an industrial byproduct whey, in shake flask and laboratory fermentor using Ashbya gossypll NRRL Y-1056. Effect of supplements; yeast extract, sucrose, glycine, peptone, soybean oil, soybean flour, glycine+peptone and bran on the rate, and yield of riboflavin production in whey were studied in shake flask fermentation. In fermentor studies, whey, and whey supplemented with bran and glycine+peptone were used. Riboflavin production started to increase more rapidly after 2 days of fermentation and continued to increase until 5 days. The quantities of riboflavin produced by Ashbya gossypll in whey after 8 days of shake flask fermentation with supplements; bran, soybean flour, and glycine+peptone were 389.5, 120.7 and 101.7 mg/L respectively. Lower yields were obtained using supplements; peptone and soybean oil (23.2 and 17.5 mg/L). The best yield was obtained by using bran supplement. Yield of riboflavin produced in whey, and whey supplemented with bran and glycine+peptone by Ashbya gossypll after 8 days of fermentation in fermentor were found to be nearly four times higher than that of shake flask studies and were 113.4, 1227.7 and 400.0 mg/L respectively.Key words: whey, riboflavin, Ashbya gossypll, fermentation.