Now showing items 1-1 of 1

    • Colloidal stability and some rheological properties of tahin and pekmez-tahin blend 

      Çiftçi, Deniz (GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)
      Bir çeşit protein-yağ süspansiyonu olan tahinin koloit dayanıklılığı ve reolojik özellikleri üzerine tane boyutu ve sıcaklığın etkileri araştırıldı. Lazer difraksiyon analiz cihazı ile incelenen tahinin, çoklu-model tane ...