Search
Now showing items 1-2 of 2
Effects of ozone on functional properties of proteins
(2018-08-06)
Ozon, su arıtımında etkili bir dezenfektan olarak uzun yıllardır kullanıldığı halde, gıda endüstrisinde son zamanlarda önem kazanmaya başlamıştır. Yumurta akı proteinleri ve peyniraltı suyu proteinleri gıdalarda yaygın ...
Effect of ozone treatment on quality parameters and structure of vegetable oils
(2018-11-20)
Bu çalışmada ozon uygulamasının fındık yağının kimyasal ve yapısal özellikleri üzerine etkileri incelenmiştir. Fındık yağı ozon ile 1, 5, 30, 60, 180 ve 360 dakika muamele edilmiştir. Ozonun fındık yağı ile reaksiyonu 1H, ...