Search
Now showing items 1-1 of 1
Trakya bölgesinde farklı köylerden alınan yoğurtlardan laktik asit bakterilerinin izolasyonu, bunların EPS (ekzopolisakkarit) üretim kabiliyetlerinin belirlenmesi ve bu bakteriler kullanılarak ayran üretimine uygun kombinasyonlarının seçilmesi üzerin
(2018-08-06)
Ekzopolisakkarit üreten laktik asit bakterileri fermente süt ürünleri üretimteknolojisinde viskozite, tekstür ve emülsifiye edici etkileri sebebiyle büyük bir önemkazanmıstır. Bu etkiye baglı kalarak, bu tez çalısması, ...