Browsing TEZLER by Author "b7344f7bc19f7e5fdee347909a5483bf"
Now showing items 1-1 of 1
-
Ayva polifenol oksidaz enziminin saflaştırılması ve karakterizasyonu
Yağar, Hülya (TRAKYA ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)ÖZET Bu çalışmada ayvadan {Cydonia Oblango) polifenol oksidaz enzimi izole edilmiş ve kısmen sallandırılarak enzimin karakterizasyonu yapılmıştır. Polifenol oksidaz enzimi (E.C. 1.10.3.1) gıdalarda mevcut renksiz polifenolleri ...