Browsing TEZLER by Author "Vardar, Umay Sevgi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Patates lifinin karakterizasyonu ve glutensiz ekmeğin tekstürel ve teknolojik özelliklerine etkisi
Vardar, Umay Sevgi (YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019-06-30)Çölyak hastalığı, genetik olarak duyarlı bireylerin gluten tüketmesi ile tetiklenen otoimmün bir entropidir. Günümüzde tek güvenli ve etkili tedavi, glutensiz bir diyetin ömür boyu sürdürebilmesidir.Glutensiz pişmiş ürünlerde ...