Search
Now showing items 11-19 of 19
Farklı örnek hazırlama yöntemlerinin etlerde yapılan bazı mikrobiyolojik analizlere etkisi
(2018-08-06)
ÖZET iki bölüm halinde yürütülen bu çalışmanın birinci bölümünde blender, stomacher ve havan gibi seçilen 3 örnek hazırlama yöntemi arasındaki farklılıkları istatistiksel yöntemlerle ortaya koymak, ayrıca toplam canlı ...
Tarhanadan izole edilen laktik asit bakterilerinin probiyotik potansiyeli
(2021)
Bu çalışmada, önceki çalışma (Sengun et al., 2009) kapsamında farklı tarhana örneklerinden izole edilip Enterococcus faecium, Limosilactibacillus fermentum, Lactiplantibacillus plantarum, Lac. paraplantarum, Lactobacillus ...
Fonksiyonel özellikleri geliştirilmiş dondurma üretimi
(2018-08-06)
Bu araştırmada lezzetli ve sağlıklı bir süt ürünü olan dondurmaya çeşitli fonksiyonel özellikler kazandırılarak sağlık için olan yararları daha da arttırılmaya çalışılmıştır. Bu amaçla dondurma üretiminde keçi sütü, süt ...
Kuru Trabzon hurması (Diospyros kaki L.) yüzeyindeki küflerin çeşitli antimikrobiyal maddeler ve UV- C uygulaması ile inhibisyonu
(2019-01-08)
Bu tez çalışmasında, Trabzon hurması kabuk ve yapraklarından elde edilen ekstraktların ve karanfil yağının, UV-C ışığın ve bu yöntemlerin birlikte kullanılmasının kuru Trabzon hurmalarından izole edilmiş Aspergillus, ...
Su destekli UV-C, sitrik asit ve sıcak su uygulamalarının Salmonella Typhimurium üzerine inhibisyon etkisinin araştırılması
(2022)
Bu tez çalışmasında, böğürtlen ve maydanozlara inoküle edilen Salmonella Typhimurium'un su destekli UV-C (WUV) sistemi ile inaktivasyonunda farklı işlem parametrelerinin (sıcaklık, süre, asit konsantrasyonu) Box Behnken ...
Besiyeri ve gıda sistemlerinde çeşitli antimikrobiyal faktörlerin Y. enterocoliticaya etkisi ve gıdalarda rastlanma sıklığı
(2018-08-06)
Toplam 165 su ve gıda örneğinde Y.enterocolitica analizi yapılmış ve 10 örnekten Y.enterocolitica izole edilmiştir. Ayrıca laboratuvar besiyeri ile su ve bazı gıdalarda çeşitli antimikrobiyal faktörlerin (sıcaklık, pH, ...
Fonksiyonel keçi peyniri üretiminde sinbiyotik mikrokapsüllerin kullanımı ve canlılıklarının incelenmesi
(2018-08-06)
Terapötik özellik taşıyan ve tüketimi yaygın olmayan keçi sütünden elde edilen peynire fonksiyonel (probiyotik) özellik kazandırılıp, probiyotik mikroorganizmaların peynirin üretim ve depolama aşamasında canlılığını ...
Doğal üretilen küflü peynirden izole edilen bazı laktik asit bakterilerinin aflatoksin B1 ve aflatoksin M1 üzerine etkisinin araştırılması
(2018-08-06)
Aflatoksinler, bazı Aspergillus türlerinin ürettiği, toksisitesi yüksek ikincil metabolitlerdir. Süt ürünlerinde de en çok rastlanan mikotoksinler arasında yer almaktadırlar. Gıdaların ve yemlerin aflatoksinlerle kontamine ...
Farklı bitkisel kaynaklardan üretilen kombucha'nınmikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi ve üründe bulunanprobiyotik mikroorganizmaların tanılanması
(2023)
Bu çalışmada, Anadolu alıcı ve ısırgan otu yapraklarının Kombucha içeceği üretiminde kullanımı ve üretilen Kombucha örneklerinden izole edilen asetik asit bakterisi (AAB) ve mayaların probiyotik özelliklerinin incelenmesi ...