Tekirdağ ilinde faaliyet gösteren hazır yemek üretim ve toplu tüketim sektöründe çalışanların bilgi düzeylerinin ölçülmesi ve çalışanlarda el hijyen analizi

Abstract

Toplu yeme ve içme hizmetlerinin verildiği işletmelerde hijyen kurallarına uymak halk sağlığı açısından oldukça önemlidir. Özellikle Türkiye'de hijyen konusunda yeteri hassasiyet ve önemin gösterilmediği bilinmektedir. Bu durum hijyen konusunda ciddi soru işaretlerinin oluşmasına sebebiyet vermektedir. Yiyecek-içecek kurumlarının birçok hizmetinden faydalanmak için gelen misafirlerin sağlıklarının korunabilmesi ve kurumların pazardaki paylarını büyüterek daha çok kazanç sağlayabilmesi açısından da önemlidir. Bu çalışmada; Tekirdağ ilinde faaliyet gösteren hazır yemek üretim ve toplu tüketim sektöründe çalışanların bilgi düzeylerinin ölçülmesi ve çalışanların hijyen davranışlarının incelenmesi amaçlanmıştır. Çalışmanın sonuçlarına göre; çalışanların hijyen bilgi düzeylerinin orta olduğu saptanılmış ve eğitim ile hijyen bilgi düzeylerinin de farklılaştığı tespit edilmiştir. Ayrıca el hijyeni analiz sonuçları ile hijyen bilgi düzeylerinin birbirine yakın olduğu görülmüştür.

It is very important in terms of public health to comply with the rules of hygiene in the establishments where bulk and drinking services are provided. Especially in Turkey is well enough known about hygiene and the importance of sensitivity shown. This situation leads to serious question marks about hygiene. It is also important to protect the health of the guests who come to benefit from the many services of the food and beverage institutions and to increase the share of the institutions in the market and provide more profit. In this study; The aim of this study is to measure the knowledge level of the employees in the ready meals and mass consumption sector in Tekirdağ and to examine the hygiene hygiene behaviors of the employees. According to the results of the study; It was determined that the employees' hygiene knowledge levels were moderate and that the levels of education and hygiene were also differentiated. In addition, hand hygiene analysis results and hygiene knowledge levels were found to be close to each other.