Browsing TEZLER by Author "1d7a6cff452c66503a2251e97ebd08f2"
Now showing items 1-1 of 1
-
Yağ ikamesi olarak inülin kullanımının bisküvi kalitesi üzerine etkileri
Şimşek, Selin (TEKİRDAĞ NAMIK KEMAL ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019-11-08)Bu çalışmada, hindiba (Taraxacum officinale) bitkisinden elde edilen inülinin bisküvi üretiminde yağ ikame maddesi olarak kullanımının, bisküvi hamurunun reolojik özeliklerine ve bisküvi kalitesine etkilerinin belirlenmesi ...