Browsing FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ by Author "05aad514c1cf39dcdef0c060e83d1f28"
Now showing items 1-1 of 1
-
Farklı tekniklerle üretilen maraş tarhanalarındaki biyoaktif peptitlerin belirlenmesi
Yüksel, Doğanay (KAHRAMANMARAŞ SÜTÇÜ İMAM ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019-03-07)Bu çalışmada geleneksel yöntem ve direkt fermantasyon yöntemi olmak üzere iki farklı teknikle üretilen Maraş tarhanası ve tarhanaların ana bileşenleri olan buğday (dövme) ve yoğurdun RP-HPLC'de peptit profilleri ...