Browsing FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ by Author "3fa0309bda379e2ef16fb708d1e5d2d5"
Now showing items 1-1 of 1
-
İki farklı buğdaydan hazırlanan un paçallarının etliekmeklik kalite yönünden incelenmesi
Büyük, Fatih (KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Bu çalışmada protein miktarı ve gluten kalitesi yüksek Bezostaja buğday unu ile protein miktarı ve gluten kalitesi düşük Gerek-79 buğday unu kullanılarak farklı (100/0, 75/25, 50/50, 25/75 ve 0/100) un paçalları hazırlanmış; ...