Yağsız yoğurtlarda transglutaminaz enzimi kullanımının yoğurdun tekstürel özellikleri üzerine etkileri

dc.contributor.advisor	Özer, Hamdi Barbaros
dc.contributor.author	Kirmaci, Hüseyin Avni
dc.date.accessioned	2020-12-04T16:34:37Z
dc.date.available	2020-12-04T16:34:37Z
dc.date.submitted	2005
dc.date.issued	2018-08-06
dc.identifier.uri	https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/92577
dc.language	Turkish
dc.language.iso	tr
dc.rights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.rights	Attribution 4.0 United States	tr_TR
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subject	Gıda Mühendisliği	tr_TR
dc.subject	Food Engineering	en_US
dc.title	Yağsız yoğurtlarda transglutaminaz enzimi kullanımının yoğurdun tekstürel özellikleri üzerine etkileri
dc.title.alternative	Effects of transglutaminase on textural properties of non-fat yoghurt
dc.type	masterThesis
dc.date.updated	2018-08-06
dc.contributor.department	Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı
dc.subject.ytm	Yoghurt
dc.subject.ytm	Texturing
dc.subject.ytm	Transglutaminase
dc.identifier.yokid	196117
dc.publisher.institute	Fen Bilimleri Enstitüsü
dc.publisher.university	HARRAN ÜNİVERSİTESİ
dc.identifier.thesisid	197736
dc.description.pages	108
dc.publisher.discipline	Diğer

Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/embargoedAccess