Кургатылган мөмө жемиштердин физикалык-химиялык жана коопсуздук көрсөткүчтөрүн изилдөө

Abstract

Цель этой магистерской диссертации: Определение показателей на соответствие требованиям международных и государственных стандартов, а также технических регламентов для сушеных абрикосов, произведенных в Кыргызстане и импортированных из соседних стран. Одна из причин исследования – это здоровье граждан Кыргызской Республики, использование качественных и безопасных продуктов потребителями и влияние этим на производителей, осуществлять честную торговлю. А также укрепление экономики путем соответствия международным стандартам потенциально экспортируемых продуктов питания.В этой исследовательской работе были определены с помощью стандартных методов физико-химические свойства сушеных абрикосов (Prunus armeniaca), производимых и продаваемых на территории Кыргызстана.Для исследования были отобраны образцы с Ошского рынка, гипермаркета и напрямую от производителя сухофруктов на ярмарке. По виду были отобраны 4 образца: 1) сульфитированный сушеный абрикос без косточек, в герметичной упаковке с прилавка – далее, образец «маркет упакованный»; 2) Органические сухофрукты без косточек в вакуумной упаковке – далее, образец «органика»; 3) сульфитированный сушеный абрикос без косточек, без упаковки с прилавка – далее, образец «маркет без упаковки»; 4) сульфитированный сушеный абрикос без косточек, без упаковки реализуемый с мешков – далее, образец «Ошский

Bu yuksek lisans tezinin amacı, Kırgızistan'da üretilip satılan ve ithal edilen kuru meyvelerin fizikokimyasal özellikleri ile güvenlik göstergelerini uluslararası standartlar ve teknik yönetmelikler ile karşılaştırarak söz konusu standartlara ve yönetmeliklere uyup uymadıklarını belirlemektim ve saklama şartlarında güvenlik göstergelerinin değişmesinin araştırmaktır. Bu amacın seçilmesinin nedenlerinden biri, Kırgızistan vatandaşlarının sağlığını koruma ve bunun yanı sıra tüketicilerin kaliteli ve güvenli gıda ürünlerini tüketmelerine ve üreticilerin ticari faaliyetlerini doğru sürdürmelerine katkıda bulunmaktır. Ayrıca gıda ürünlerinin uluslararası standartlara uyması ile birlikte ihracat fırsatını kullanarak ülke ekonomisinin gelişmesine katkı sağlamaktır. Bir yenilik olarak, numunelerin raf ömrünü artırmak için yeni yöntemlerin kullanımı elde alınmıştır.Bu çalışma kapsamında standart yöntemler aracılığıyla Kırgızistan'da üretilip satılan kuru kayısının (Prunus armeniaca) fizikokimyasal özellikleri belirlenmiştir.Araştırma için örnekler Oş pazarından, marketten ve doğrudan kuru meyve üreticisinden alınmıştır. Örnek türüne göre 4 örnek alınmıştır: 1. markette satılan, hermetik olarak paketlenmiş, sülfitlenmiş çekirdeksiz kuru kayısı (bundan sonra `marketten paketlenmiş` örnek olarak alınacaktır); 2. vakumlu paketleme ile çekirdeksiz organik kuru kayısı (bundan sonra `organik` örneği olarak alınacaktır); 3. markette satılan, paketlenmemiş, sülfitlenmiş çekirdeksiz kuru kayısı (bundan sonra `marketten paketlenmemiş` örnek olarak alınacaktır); 4. pazarda satılan, paketlenmemiş, sülfitlenmiş çekirdeksiz kuru kayısı (bundan sonra `Oş pazarından` örnek olarak alınacaktır). Alınan örnekler Kırgızistan-Türkiye Manas Üniversitesi'nin