Browsing TEZLER by Subject "Bacterial isolation"
Now showing items 1-1 of 1
-
Kars kaşarının mikrobiyal forasının ön olgunlaştırma periyodu boyunca değişimi ve gelişimi
(BAYBURT ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2020-04-13)Kars Kaşarının bozulmadan günümüze kadar ulaşan üretim metodu ile olgunlaşma süresinin uzun sürdüğü bilinmektedir. Olgunlaşma esnasında peynirin yapısında bulunan laktik floranın tespit edilerek peynir üretiminde starter ...