Show simple item record

Soya yağının oksidasyon hızının araştırılması

dc.contributor.advisorÇokadar, Hulusi
dc.contributor.authorKiliç, Naciye
dc.date.accessioned2021-05-08T11:55:20Z
dc.date.available2021-05-08T11:55:20Z
dc.date.submitted1988
dc.date.issued2021-03-22
dc.identifier.urihttps://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/693177
dc.description.abstract- 71 - ÖZET Ham ve rafine soya yağı örnekleri 60 C vö 80 0 etüv deneylerine tabi tutularak oksidasyon eğrileri bulundu. Oksidasyonun ekzoterra olduğu, rafine yağın aktivasyon enerjisinin düşük olduğu, reaksiyonun belli bir safhadan itibaren sıfırıricı mertebeden yürüdüğü, aynı sıcaklıkta ham yağın daha dayanıklı olduğu anlaşılmıştır.
dc.description.abstract- 72 - ABSTRACT Crude and refined soybean oil samples was exposed to Schall Oven Test at 60°C and 80°C and oxidation curves was obtained. It was observed that oxidation process is exother mic, activation energy of refined oil is lower than that of crude oil, starting from a certain phase, reaction is zero-order and at the same temperature crude oil is more stable than refined oil.en_US
dc.languageTurkish
dc.language.isotr
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.rightsAttribution 4.0 United Statestr_TR
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectGıda Mühendisliğitr_TR
dc.subjectFood Engineeringen_US
dc.titleSoya yağının oksidasyon hızının araştırılması
dc.typemasterThesis
dc.date.updated2021-03-22
dc.contributor.departmentKimya Ana Bilim Dalı
dc.identifier.yokid3917
dc.publisher.instituteFen Bilimleri Enstitüsü
dc.publisher.universityULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ
dc.identifier.thesisid3917
dc.description.pages92
dc.publisher.disciplineDiğer


Files in this item

Thumbnail
Name:
yokAcikBilim_3917.pdf
Size:
3.031Mb
Format:
PDF
Description:
File_3917
View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/embargoedAccess