Vakum-soğutma sisteminde işletim ve tasarım parametrelerinin belirlenmesine yönelik model çalışması

Abstract

öz Bu çalışmada, ülkemizde yaygın olarak kullanılmayan bunun yanısıra gelişmiş ülkelerde özellikle bahçe ürünlerinin bozulmalarım azaltarak iç pazarda tüketilmelerini ve dış ülkelere ihraç edebilme olanaklarım yaratabilmek amacıyla yaygın olarak kullanılan `vakumla ön soğutma yönteminin` işletim ve tasarım parametrelerinin belirlenmesine çalışılmıştır. Bu amaçla sisteme ilişkin matematiksel model oluşturulmuş ve gerçek modelde elde edilen deneme sonuçlarıyla karşılaştırılmıştır. Denemeler sonucunda bünyesindeki suyu daha rahat verebilmelerinden dolayı özgül hacim değerleri fazla, olan ürünlerin ağırlık kayıp oranlarının fazla olmasına karşın diğer ürünlere kıyasla vakumla ön soğutmaya daha uygun oldukları ve ürünlerin ıslatıldıktan sonra PVC germe filmiyle kaplanarak soğutulmalarının ağırlık kaybını azaltıcı bir yöntem olduğu belirlenmiştir. Sistemin tasarım parametrelerinden en önemlisi olan güç gereksinimi değerinin oluşturulan matematiksel model ile % 0.162 gibi çok küçük bir hata oranıyla belirlenebileceği tesbit edilmiştir.

ZUSAMMENFASSUNG Mit dieser Arbeit wurde versucht die Planuiigs- und Leistungsparameter des Vorkühlungsverfahrens mit Vakuumkaeltetechnik zu bestimmen. So wurde im Hinblick auf das System ein mathematische Modeli entwickelt und das Modeli wurde mit der Ergebnisse der Testarbeiten vergleichen. Gemaess der erhaltenen Versuchsergebnissen wurde festgestellt, dass die Produkte mit hohen Dichtenwerte zu diesem Verfahren besonders geeignet sind. Allerdings verlieren diese Produkte dabei ihr Gewicht sehr schnell. Die Hüllung der nassen Produkte mit der PVC Folien waehrend der Vorkühlung verringert das Wasserverluste. Es wurde festgestellt dass der Wert des Leistungsverbrauch.es als wichtigste parameter mit dem mathematischen Modeli mit den 0.162 % tigen niedriegen Fehlerquote bestimmt werden. n