Search
Now showing items 1-1 of 1
Siyah sofralık zeytin fermentasyonunda alkali ve enzimatik yöntemlerin fiziko-kimyasal özellikler üzerine etkisi
(2018-08-06)
Bu çalısmada, Marmara Bölgesinde yetistirilen Gemlik (Tirilye) ve Edincik Suçesidi siyah zeytin çesitleri üç farklı acılık giderme teknigi kullanılarak fermentasyonabırakılmıs (Starter laveli Fermentasyon, Enzim+Starter ...