Browsing TEZLER by Author "018098f9a3deb0f542cb7d5ea7375d76"
Now showing items 1-1 of 1
-
Hazır konserve yemeklerin üretim aşamasında bakteri yükünün belirlenmesi
Çavuşoğlu, Çağla (ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)ÖZET Düşük asitli konserve ürünlerde mikrobiyel bozulmaya; ısıl işlemde canlı kalabilen veya ısıl işlemden hemen sonra kutudaki bir sızıntı nedeniyle kutu içine giren mikroorganizmalar neden olmaktadır. Isıl işlemde ...