Now showing items 1-1 of 1

    • Hazır konserve yemeklerin üretim aşamasında bakteri yükünün belirlenmesi 

      Çavuşoğlu, Çağla (ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)
      ÖZET Düşük asitli konserve ürünlerde mikrobiyel bozulmaya; ısıl işlemde canlı kalabilen veya ısıl işlemden hemen sonra kutudaki bir sızıntı nedeniyle kutu içine giren mikroorganizmalar neden olmaktadır. Isıl işlemde ...