Browsing FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ by Subject "Acids"
Now showing items 1-3 of 3
-
Bazı molekülsel sistemlerin dissosiyasyon özelliklerinin incelenmesi
(ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2021-01-14)ÖZET BAZI MOLEKÜLSEL SİSTEMLERİN DİSSOSİASYON ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ Nalan IŞIK Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Anabilim Dalı (Yüksek Lisans Tezi / Tez Danışmanı : Prof. Dr. Mustafa CEBE) Bursa, ... -
Hıyar turşusu üretiminde farklı asit ve pH`nın renk stabilitesi üzerine etkisi
(ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2018-08-06)Bu çalışmada farklı asitler ve bu asitlerin farklı konsantrasyondaki uygulamalarının hıyar turşularının renk stabilitesine ve sertliklerine etkileri incelenmiştir. Bu amaçla %8 tuz, %0.4 CaCl2 içeren stok salamuraya asit ... -
Propiyonik asit ve tuzlarının bazı küflerin gelişmesi üzerine etkisi
(ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ/Fen Bilimleri Enstitüsü, 2021-01-14)-1- ÖZET Son yarım asırda gıdalarda küflerin önemi giderek artmıştır. Bu önem, bir yandan küflerin ve özellikle küf metabolitlerinin gıda sanayinde artan kullanımı; diğer yandan küflerin bozucu etkileri yanında, aşırı ...